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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2018	Culinária em Pacajus – Ceará: a carne de caju com suas variedades e opções	Girão, Raul de Castro	TCC
2019	A ficha técnica como ferramenta gerencial e operacional: considerações sobre o tema e construção de planilha para facilitar seu uso	Oliveira, Rubataiana Menezes	TCC
2019	Grupo de foco como ferramenta para a elaboração de uma ficha padronizada de análise sensorial para avaliação de preparações gastronômicas.	Lemos, Thaís Amanda Ribeiro de Oliveira	TCC
2018	Comida e afeto: os doces que povoam as memórias cearenses	Neves, Raquel Franklin de Faria	TCC
2018	As consequências implícitas no consumo alimentício de carnes.	Amâncio, Natália Pinto	TCC
2018	Fermentação natural - conhecendo o levain e sua aplicação comercial no mercado de Fortaleza	Silva, Manoel Alves da	TCC
2018	Importância da produção de pimenta para o Vale do Jaguaribe	Araújo, Larissa Raicilene Pimenta Costa	TCC
2018	Comunidade indígena potiguara "Mendonça" do amarelão (João Câmara, Rio Grande do Norte): importância da caça em seu cotidiano alimentar	Frota, Leandro Flávio Restrepo	TCC
2018	A influência do movimento modernista para a construção da identidade gastronômica brasileira: a comida como foco narrativo no livro Gabriela cravo e canela de Jorge Amado	Farias, Luciane Maria Rodrigues Soares	TCC
2018	Práticas alimentares fortalezenses: um estudo da obra Fortaleza da gastronomia de rua	Freire, Vanessa Noronha	TCC
2018	Exploração do amido do amaranto como espessante na confeitaria	Lima, Jéssica Barra	TCC
2018	Insumos e doces cearenses	Pereira, Isabel Pinheiro	TCC
2018	Avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma unidade de alimentação e nutrição em um presídio do Ceará	Bernardo, Hélina Dávila Braga	TCC
2018	Sertão de Crateús: um estudo do registro e resgate da cultura alimentar	Levien, Hulle Emanuela Gomes de Souza Aguilar	TCC
2018	Comida de rua: expressão cultural, circulação de riqueza e modismo	Gomes, Elainy Cristina de Sousa	TCC
2018	A cultura de espumantes no Vale do São Francisco	Alves, Carlos Artur Nascimento	TCC