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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2022	Cookie elaborado a partir de fibra de caju: potencial de consumo e atributos de compra	Andrade, Vinícius Quintino Lavor	TCC
2021	Elaboração de lanches funcionais para uma alimentação saudável	Lima, Amara Célia de Souza	TCC
2021	Gastronomia em performance: experiências artísticas entre o comer e a arte contemporânea	Freitas, Eduardo Bruno Fernandes	TCC
2021	Avaliação do estado nutricional e hábitos alimentares de crianças na primeira infância	Costa, Dayane de Souza	TCC
2021	Influência dos ingredientes específicos utilizados na preparação do macaron: um experimento com farinhas de fácil acesso em Fortaleza-CE	Conrado, Beatriz Bastos	TCC
2019	Fome e fartura em Rachel de Queiroz	Pereira, Ailca Antônia da Silva	TCC
2019	Uma isca muito apetitosa: Como o caderno de gastronomia de um grande jornal no Ceará vende o termo cozinha regional	Campelo, Ana Paola Vasconcelos	TCC
2019	Programa gastronomia social no jardim de gente: A gastronomia como fator de mudança social no bairro bom jardim em Fortaleza (CE)	Barbosa, Ilana das Neves	TCC
2021	Aluá: Uma bebida brasileira	Fernandes, Leandro Moura	TCC
2021	Mel de abelha jandaíra: Estudo da tradição no estado do Ceará	Sousa, Paula Regina Cardoso de	TCC
2021	Bebidas alcoólicas: Um estudo introdutório na ciência da gastronomia	Nascimento Filho, Isaías Alves do	TCC
2021	Boas práticas de fabricação de alimentos em tempo de pandemia: Elaboração e aplicação de check list para mitigar a disseminação da covid-19 em serviços de alimentação	Silva, Herisson Leandro Mendonça da	TCC
2021	Impacto social realizado pelo programa de extensão gastronomia social no jardim da gente.	Damasceno, Regiane Rabelo	TCC
2018	Importância do profissional de gastronomia na implantação das boas práticas de fabricação nos serviços de consultoria gastronômica	Sousa, Julianna Almeida	TCC
12-Nov-2018	A utilização de filme biodegradável para embalagem de sachês de cappuccino	Pinheiro, Janderson Lima	TCC
2018	Diálogos entre educação alimentar e nutricional e gastronomia: um enfoque na formação em gastronomia pela Universidade Federal do Ceará	Sugizaki, Barbara Cassetari	TCC
2018	Estudo sobre a formação do técnico em cozinha do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Ceará	Muniz, Cândida Thaís Torres	TCC
2019	A origem do milho na América Latina, história, mitos e seu uso no México e no Brasil	Alcântara, Karina Fernandes de	TCC
2019	Avaliação da atividade antioxidante em cervejas artesanais produzidas em Fortaleza registradas no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento	Julião, Murilo Sérgio da Silva	TCC
2019	Sobre o movimento slow food e sua adesão por parte da comunidade acadêmica do curso de bacharelado em gastronomia da Universidade Federal do Ceará	Cortazzo, Moara Volpato	TCC