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Fecha de publicación	Título	Autor(es)	Tipo
2023	Estudo das ações de educação alimentar e nutricional desenvolvidas por municípios cearenses no período 2018-2022	Rodrigues, Lucas Braga	Dissertação
2024	Desenvolvimento de produto estruturado à base de tucupi e suas aplicações gastronômicas	Amaral, Cássia Santos do	Dissertação
2024	Fermentado alcoólico acidificado de cajuína, tipo sidra, como proposta de aproveitamento do pedúnculo de caju	Machado Matias, Fernando	Dissertação
2024	Farinhadas na zona rural de Teresina-PI: valorização da identidade cultural alimentar indígena	Gonçalves, Marina Miranda Ribeiro	Dissertação
2024	Análogo de queijo cremoso com potencial simbiótico a base de amêndoas de castanha de caju: desenvolvimento tecnológico e aplicação na gastronomia	Aires, Mara Lorena Pereira	Dissertação
2024	Vozes de “Marias”: transformação social proporcionada pela gastronomia à mulheres/mães e suas famílias em situação de vulnerabilidade atendidas pelo IPREDE	Braga, Eveline Vasconcelos Sales de Castro	Dissertação
2024	Desenvolvimento de bebida vegetal de coco (Cocos nucifera L.) fermentada por grãos de kefir: análises físico-químicas, microbiológicas, sensoriais e suas aplicações gastronômicas	Rios, Renato de Mesquita	Dissertação
2023	Beneficiamento da flor do mangará da bananeira (Musa x paradisiaca) e o desenvolvimento de conservas	Silva Neto, Pedro Abreu da	Dissertação
2023	Proposta de leitura cultural e gastronômica do peixe Coró (Pomadasys corvinaeformis) e suas preparações em Camocim-Ceará	Costa, Fládia Carneiro da	Dissertação