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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2023	Aspectos da qualidade de queijos de coalho comercializados em estabelecimentos de diferentes portes de Fortaleza (CE)	Costa, Israel Rodrigues da	TCC
2023	Avaliação da rotulagem de pães integrais de acordo com as normas RDC n° 712/22, RDC n° 727/22, e IN n° 75/20	Queiroz, Rita Érica Silva de	TCC
2023	A visão de empreendedorismo dos estudantes de engenharia de alimentos da Universidade Federal do Ceará	Ramos Neto, Eugenio Januário	TCC
2023	Proteases na indústria de alimentos: uma revisão acerca dos tipos, características e aplicações	Tomaz, Lanna Schirley de Sousa	TCC
2023	Uso do grão de bico (Cicer arietinum L.) para elaboração de produto vegetal análogo ao ovo	Gomes, Jan Gabriel da Silva	TCC
2023	Estudo do efeito da agitação na fermentação alcoólica do suco de caju clarificado	Lima, Francisco Leonardo Gomes de	TCC
2023	Reuso de efluente industrial: um estudo de caso em indústria de margarinas no Ceará	Moreira, Giulianna de Andrade	TCC
2023	Avaliação do conhecimento sobre a nova rotulagem de alimentos e sua influência na compra e no consumo de produtos	Cruz, Vitória Cunha	TCC
2023	Percepção dos consumidores sobre consumo, funcionamento e aspectos de qualidade de dark kitchens em Fortaleza-CE	Bezerra, Myrela Torres	TCC
2023	Alimentos para controle de peso: perfil de consumidores e investigação do consumo	Nascimento, Susana Morais do	TCC
2023	Análise da rotulagem de shakes para controle de peso disponíveis no comércio brasileiro	Silva Filho, Carlos Alberto da	TCC
2023	Utilização de resíduos provenientes da indústria de alimentos na fabricação de produtos de confeitaria: uma revisão	Dutra, Sabrina Ângela	TCC
2023	Desenvolvimento e caracterização físico-química de análogo de queijo cremoso simbiótico à base de amêndoas de castanha de caju	Souza, Fernanda Elaine Barros	TCC
2023	Avaliação do conhecimento e consumo de plantas alimentícias não convencionais	Melo, Ana Caroline Carvalho de	TCC
2023	Formulação e caracterização da pasta de grão de bico adicionada de amêndoa de castanha de caju	Silva, Dullya Fernandes Monteiro da	TCC
2023	Informação de validade de produtos alimentícios: avaliação do conhecimento e comportamento dos consumidores no Ceará	Silva, Karoline Rodrigues dos Santos	TCC
2023	Perfil sensorial de amêndoa de castanha de caju avaliado por análise descritiva quantitativa	Barbosa, Antonia Eclenia Dias	TCC
2023	Variações de corama (Kalanchoe pinnata, Bryophyllum pinnatum, K. laciniata e K. brasiliensis) como alternativa para indústria de chás: uma revisão	Cavalcante, Michele Pereira	TCC
2023	A importância dos probióticos para o bem-estar humano: uma revisão	Pereira, Anderson Mota	TCC
2023	Levantamento de carga orgânica, redox, temperatura e pH dos principais efluentes de uma indústria de bebidas do Ceará	Moura, Lucas dos Santos	TCC