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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
1988	Estudo tecnológico e caracterização física, físico-química e química da carambola (Averrhoa carambola, L.)	Oliveira, Maria Nilka de	Dissertação
2023	Desenvolvimento e avaliação de molho de fruta rica em compostos bioativos	Medeiros, Luana Maria Alves de	Dissertação
1986	Formulação de produtos alimentícios à base de misturas de feijão caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp) e sorgo granífero (Sorghum bicolor (L.) Moench)	Rodrigues, Maria Alsenir Carvalho	Dissertação
1986	Estudo da composição lipídica em tecidos de frangos comercial, caipira e capote	Moraes, Maria do Carmo Schetini de	Dissertação
1986	Aspectos nutricionais de farinhas de feijão caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp)	Coelho, Sílvia de Miranda	Dissertação
2025	Estudo do potencial da farinha de Flamboyant-mirim (Caesalpinia pulcherrima) germinada e não germinada como ingrediente funcional em pães	Garcia, Flávia Cristina	Dissertação
1986	Estudo de produtos industrializáveis do mamão (Caarica Papaya,L.) cultivar solo	Bayma, Armando Barbosa	Dissertação
1985	Avaliação organoléptica, química e bacteriológica da Lagost Panulirus laevicauda (Latreille) estocada em gelo	Vieira, Regine Helena Silva dos Fernandes	Dissertação
1985	Estudo dos subprodutos do maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.)	Pontes, Marco Antonio Nobre	Dissertação
2025	Desenvolvimento e estabilidade de cereais probióticos contendo Bacillus coagulans	Bento, Glaubenia Temoteo	Dissertação
2025	Avaliação dos efeitos da ozonização na qualidade do amido de araruta e da farinha de trigo e sua influência na produção de pães	Barroso, Andressa Barbosa	Dissertação
2024	Caracterização da qualidade de microcápsulas liofilizadas obtidas a partir de própolis verde e acerola	Barbosa, Kamila de Lima	Dissertação
2025	Desenvolvimento de bebida funcional fermentada com potencial neuroprotetor avaliado pelo modelo Zebrafish (DANIO RERIO)	Bernardino, Brenda da Silva	Dissertação
2024	Otimização de sobremesa vegetal saborizada com cacau (Theobroma cacao)	Lira, Camila Araújo Costa	Dissertação
2024	Desenvolvimento de estruturado de cajá-umbu (Spondias bahiensis) com incorporação de Lacticaseibacillus rhamnosus GG através de revestimento de gelatina	Coelho, Edivaldo Bruno dos Santos	Dissertação
2024	Potencial antimicrobiano e toxicológico do óleo essencial de Cymbopogon citratus, terpenóides naturais e suas nanoemulsões	Cunha, Fernando Eugênio Teixeira	Dissertação
2017	Sopa desidratada de tilápia (Oreochromis niloticus) adicionada de farinha de linhaça (Linum usitatissimum) e reduzido teor de sódio	Patriolino, Fabrínio Marques	Dissertação
2023	Efeito de diferentes embalagens na estabilidade de estruturados mistos de manga e cajá adicionados de extrato bioativo do coproduto de caju	Costa, Antônio Jason Gonçalves da	Dissertação
2024	Avaliação da qualidade industrial de trigo nacional (BRS 264) proveniente de região não convencional	Silva, Yago de Oliveira	Dissertação
2024	Desenvolvimento de produto tipo barra com alto conteúdo proteico a base de torta parcialmente desengordurada da amêndoa de castanha de caju	Moreira, José Danrley	Dissertação