Assinar esta coleção para receber notificações por e-mail de cada item inserido

Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2025	Embalagens alimentícias eco-friendly com nanofibras de celulose bacteriana e óxido de carbono amorfo hidratado: obtenção, processamento e propriedades dos materiais	Miranda, Kelvi Wilson Evaristo	Tese
2025	Resposta glicêmica e perfil de saciedade de sobremesa à base de plantas e sua conversão em produto em pó obtido por atomização	Pereira, Maria Tereza Lucena	Tese
2025	Fitoalimurgia e sustentabilidade: potencial tecnológico e alimentício das plantas alimentícias não convencionais (PANC) Pereskia aculeata Mill. e Cyperus esculentus L. cultivadas no Ceará	Sá, Kellen Miranda	Tese
2025	Plasma frio como tecnologia de modulação química: avaliação dos perfis volátil e fenólico do suco de abacaxi	Porto, Elaine Cristina Maciel	Tese
2025	Produtos estruturados como estratégia para redução da rejeição infantil de mamão e abóbora: análise sensorial, físico-química e de compostos bioativos	Aguiar, Háquila Andréa Martins da Silva	Tese
2025	Abordagem metabolômica e quimiométrica para avaliação de rotas tecnológicas aplicadas na Pitaya Vermelha (Selenicereus monacanthus (LEM.) D.R.HUNT)	Santos, Glauber Batista Moreira	Tese
2025	Secagem de polpa de cupuaçu em spray dryer e leito de jorro: avaliação dos processos e caracterização dos pós	Ferreira, Ana Paula Rodrigues	Tese
2020	Gelado comestível à base de hidrocolóide e hortaliça não convencional com baixo teor de gordura	Mendonça, Maria Jacqueline do Nascimento	Tese
2025	Polpa de tamarindo (Tamarindus indica L.) em pó: obtenção em spray dryer e aplicação em smoothie de frutas	Feitoza, João Vitor Fonseca	Tese
2024	Kombucha saborizada com extratos de resíduos agroindustriais: influência do açúcar na fermentação e na microbiota intestinal	Linhares, Maria de Fátima Dantas	Tese
2023	Potencialidades da farinha integral do milheto (Pennisetum glaucum L.) e aplicação em pães sem glúten: efeito no comportamento nutricional e tecnológico	Herculano, Leiliane da Fonseca Lima	Tese
2024	Nanoemulsão de kefirano e óleo essencial de coentro (Coriandrum sativum L.): elaboração, caracterização e aplicação em queijo	Cruz, Gizele Almada	Tese
2024	Métodos de tratamentos na semente de tremoço (Lupinus albus) para elaboração de farinha: propriedades nutricionais, tecnofuncionais e aplicação em massas alimentícias frescas	Pontes, Claudilane Martins	Tese
2024	Extração, composição química e perfil sensorial de óleos de amêndoa de castanha de caju quebrada	Leal, Amanda Rodrigues	Tese
2024	Suco de açaí funcional: estabilidade, processamento, digestão e fermentação pela microbiota intestinal humana	Reges, Bianca Mara	Tese
2014	Desenvolvimento e estabilidade de bebidas mistas de caju e araçá-boi adicionadas com ômega-3	Prado, Giovana Matias do	Tese
2024	Pó da polpa de sapoti obtido em spray dryer: condições de secagem e aplicação em Kefir	Lima, Antonia Carlota de Souza	Tese
2008	Síntese e aplicabilidade de antioxidantes derivados do cardanol hidrogenado	Façanha, Maria Alexsandra Rios	Tese
2023	Desenvolvimento, estabilidade físico-química e perfil sensorial de produto cárneo com adição de farinha de folhas de vinagreira (Hibiscus sabdariffa L.) com potencial antioxidante	Nascimento, Neliane Pereira do	Tese
2023	Elaboração e avaliação de Kombuchas análogas de erva cidreira (Melissa officinalis l.) e erva doce (Pimpinella anisum l.): Influência de substratos, adição de suco de acerola e aproveitamento de películas celulósicas	Coelho, Raquel Macedo Dantas	Tese