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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2024	Métodos de tratamentos na semente de tremoço (Lupinus albus) para elaboração de farinha: propriedades nutricionais, tecnofuncionais e aplicação em massas alimentícias frescas	Pontes, Claudilane Martins	Tese
2024	Extração, composição química e perfil sensorial de óleos de amêndoa de castanha de caju quebrada	Leal, Amanda Rodrigues	Tese
2024	Suco de açaí funcional: estabilidade, processamento, digestão e fermentação pela microbiota intestinal humana	Reges, Bianca Mara	Tese
2014	Desenvolvimento e estabilidade de bebidas mistas de caju e araçá-boi adicionadas com ômega-3	Prado, Giovana Matias do	Tese
2024	Pó da polpa de sapoti obtido em spray dryer: condições de secagem e aplicação em Kefir	Lima, Antonia Carlota de Souza	Tese
2008	Síntese e aplicabilidade de antioxidantes derivados do cardanol hidrogenado	Façanha, Maria Alexsandra Rios	Tese
2023	Desenvolvimento, estabilidade físico-química e perfil sensorial de produto cárneo com adição de farinha de folhas de vinagreira (Hibiscus sabdariffa L.) com potencial antioxidante	Nascimento, Neliane Pereira do	Tese
2023	Elaboração e avaliação de Kombuchas análogas de erva cidreira (Melissa officinalis l.) e erva doce (Pimpinella anisum l.): Influência de substratos, adição de suco de acerola e aproveitamento de películas celulósicas	Coelho, Raquel Macedo Dantas	Tese
2022	Utilização de malvarisco (Plectranthus amboinicus) em formulações de pães e revestimentos comestíveis para aplicação em massas congeladas	Mendonça, Luciana Gama de	Tese
2022	Um estudo abrangente dos frutos de Moringa oleifera (Lam) e sua relevância no enriquecimento de massas alimentícias para melhoramento nutricional	Leão, Marcos Venânces de Souza	Tese
2022	Desenvolvimento de bebida de gergelim: estudo de atributos intrínsecos e extrínsecos	Ferreira, Luan Costa	Tese
1988	Castanha de caju (Anacardium occidentale, L). processo-mecânico de extração da amêndoa	Holanda, Luciano Flávio Frota de	Tese
2022	Biorrefinaria da macroalga vermelha gracilaria birdiae (Plastino e Oliveira) visando a obtenção de r-ficoeritrina e ágar para aplicação em alimentos	Aguiar, Antonia Livânia Linhares de	Tese
2022	Café arábica (Coffea arábica) do tipo sombreado produzido no Maciço de Baturité-CE: perfil dos consumidores, sensorial e de voláteis	Penha, Maria Flávia Azevedo da	Tese
1980	Estudo químico e tecnológico do caju (Anacardium occidentale L.)	Maia, Geraldo Arraes	Tese
2021	Elaboração e caracterização de gelatina de bexiga natatória de robalo (Centropomus undecimalis)	Pinheiro, Leina Maria Herculano Maia	Tese
2021	Extratos vegetais fermentados por Kefir: desenvolvimento, caracterização e potencial antimicrobiano	Rios, Danielle Alves da Silva	Tese
2021	Obtenção do pó da polpa de cajá-manga (Spondias dulcis) por diferentes métodos de secagem	Lara Junior, Jovan Marques	Tese
2021	Extrato de própolis de abelhas africanizadas microencapsulado em soro de leite como agente antioxidante em manteiga	Lima, Lidiana Souza Correia	Tese
2021	Desenvolvimento de estruturado de graviola (Annona muricata, L) adicionado de extrato bioativo de coproduto de acerola (Malpighia glabra D.C.): avaliação de componentes bioativos, caracterização sensorial e efeitos biológicos	Lima, Jorgiane da Silva Severino	Tese