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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2021	Potencial antibacteriano e antioxidante de extratos aquosos das folhas da aroeira-do-sertão (Myracrodruon urundeuva Allemão) e sua aplicação como conservante natural em queijo frescal ultrafiltrado	Ferreira, Maria Jaiana Gomes	Tese
2021	Processo rápido de obtenção de pão de forma com adição de extrato flavorizante natural	Bezerra, Luciana Cristina Nogueira de Moraes	Tese
2021	Nopal cladodes flour (Opuntia ficus-indica): characterization and application as a new reinforcement and antioxidant biopolymer on starch-based films.	Farias, Patrícia Marques de	Tese
2021	Desenvolvimento e caracterização de reestruturado de pescado utilizando a galactomanana (Caesalpinea pulcherrima)	Sousa, Sanyelle Lima	Tese
2020	Estudo das potencialidades da farinha de amêndoas de castanhas de caju (Anacardium Occidentale L.) na substituição total de gorduras comerciais em pré-misturas de pães de curta e longa fermentação	Medeiros, Márcia Maria Leal de	Tese
2018	Antecipação do ponto de colheita do caju CCP 76 visando ao beneficiamento da amêndoa e pedúnculo imaturo	Araujo, Paolo Germanno Lima de	Tese
2020	Carne de Raia (Gymnura altavela) liofilizada: obtenção, caracterização e aplicação em biscoito tipo salgado	Costa, Janaina de Paula	Tese
2019	Estudo químico, toxicológico e efeito neuroprotetor do maracujá alho (Passiflora tenuifila Killip)	Holanda, Dayse Karine Rodrigues	Tese
2018	Embutido cárneo tipo salaminho: adição de probiótico e substituição parcial da gordura por inulina	Araújo, Antonia Daiana Andrade	Tese
2019	Tamarindo (Tamarindus indica L.) desidratado: efeito de redução da acidez e do teor de sólidos da polpa no processo de liofilização, na composição de metabólitos e estabilidade na estocagem	Maia, Monique de Oliveira	Tese
2019	Inovação tecnológica na fabricação de cerveja funcional: Incorporação da rutina de fava d’anta (Dimorphandra gardneriana Tulasne)	Pinto, Luan Ícaro Freitas	Tese
2016	Secagem de polpa de graviola em spray-dryer e liofilizador: Avaliação das características físico-químicas, higroscópicas e morfológicas	Cavalcante, Carlos Eliardo Barros	Tese
2018	Perfil sensorial de cachaça utilizando diferentes metodologias com consumidores	Costa, Vanderson da Silva	Tese
2016	Desenvolvimento de revestimento comestível e filmes nanocompósitos a partir da goma de cajueiro (anacardium occidentale l.)	Feuga, Rafaela Maria Temóteo Lima	Tese
2014	Desenvolvimento de reestruturado empanado de carne de avestruz e colágeno em fibra como substituto de gordura	Bandeira, Tatiana Fontoura Vidal	Tese
2018	Aspectos tecnológicos e atividades biológicas do extrato concentrado das fibras do pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.)	Sousa, Jessica Maria Silva	Tese
2019	Desenvolvimento e caracterização de estruturados de goiaba (Psidium guajava L.) utilizando hidrocoloides ágar e goma gelana	Costa, Juliana Nascimento da	Tese
Mai-2018	Revestimento proteico de soro de leite com nanopartícula de montmorilonita incorporado de antimicrobiano para aplicação em ovos	Soares, Rodrigo de Araújo	Tese
2016	Desenvolvimento de novos produtos: implantação de uma metodologia para indústria de alimentos	Queiroz, Herlene Greyce da Silveira	Tese
2017	Encapsulação de subproduto industrial de acerola em matriz composta de goma arábica e maltodextrina para aplicação em alimentos: desenvolvimento, caracterização e estabilidade	Carneiro, Alessandra Pinheiro de Góes	Tese