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Fecha de publicación	Título	Autor(es)	Tipo
2025	Gastronomia na prevenção da saúde: elaboração de cartilha educativa para prevenção de doenças crônicas	Anselmo, Joabe Ferreira	TCC
2025	Plantas alimentícias não convencionais (PANC) em Fortaleza-CE: potencial inovador, nutricional e cultural na confeitaria e panificação	Cunha, Arthur De Lima	TCC
2022	Avaliação dos impactos do curso de formação profissional em cozinha básica, promovido pela Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco	Carvalho, Maria da Conceição Sousa	TCC
2019	Cozinha e sentimentos: a análise da gastronomia nas obras de Gabriela e Dona Flor	Meneses, Lucas Nascimento	TCC
2024	Vegetarianismo na UFC: satisfação das preparações oferecidas e qualidade do cardápio servido no restaurante universitário	Maciel, Manuella Mauricio Silva	TCC
2018	Elaboração e aceitação sensorial de doce tipo brigadeiro à base de biomassa e frutos da biodiversidade nordestina	Cunha, Elba Cristina Barbosa da	TCC
2019	Capim-santo e o auxílio no tratamento dos transtornos de ansiedade	Tavares, Ana Beatriz Araújo	TCC
2025	Panorama de tendências de pesquisas em gastronomia: uma revisão integrativa	Melo, Felipe de Oliveira	TCC
2023	Desenvolvimento, análises físico-química, composição centesimal e sensorial de molho de jambo-vermelho (Syzygium malaccense (L.) Merr. & LM Perry)	Silva, Luana Cavalcante Gonçalves da	TCC
2023	Gastronomia social: qualificação profissional, terapia e promoção do empreendedorismo feminino	Pereira, Jessica da Silva	TCC
2021	A percepção afetiva sobre o alimento: lembranças, sentimentos e sabores considerados pela família Nunes a partir da chipa guaçu	Barros, Giovana Finato Nunes Castelo Branco	TCC
2018	Galinha à cabidela: a construção da comida como memória para os cidadãos da grande Fortaleza	Costa, Ana Lieby Barbosa	TCC
2023	Consumo de alimentos ultraprocessados pelos bolsistas pertencentes ao programa bolsa de iniciação acadêmica na Universidade Federal do Ceará no Campus do Pici	Barbosa, Amanda Moura	TCC
2025	Análise sensorial de bolo de caju integral zero lactose: aspectos sensoriais e intenção de consumo	Nascimento, Jenilson Borges	TCC
2022	Despertando sensações através da fotografia gastronômica: relato de experiência em um projeto de cultura artística	Alcântara, Alisson Marley Rodrigues	TCC
2024	A paçoca como símbolo representativo da identidade cultural da região sertaneja do Ceará	Silva, Helrison Hebert Lopes da	TCC
2024	Churros: uma revisão da história do doce à chegada em Fortaleza	Vasconcelos, Sofia Naama Façanha	TCC
2024	Comida que ampara: a gastronomia auxiliando a alimentação durante o tratamento do câncer	Maranhão, Alisson Ernandes Teles	TCC
2025	O pratinho como gastronomia de rua na Avenida Beira-Mar em Fortaleza-CE	Sousa, Ana Nicole Vasconcelos de	TCC
2021	Cerveja artesanal: Um estudo de caso da produção, comercialização e consumo em Fortaleza	Cavalcante, Arthuro Magno Moreira	TCC