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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) | Tipo |
| 2026 | Aproveitamento de coproduto do processo de concentração de proteína da amêndoa da castanha de caju para aplicação em massas alimentícias | Vasconcelos, Damicléa Martins | Dissertação |
| 2025 | Desenvolvimento de aparato experimental para redução da carga microbiana do leite por meio da radiação UV-C | Borges, Ícaro Gonçalves Azevedo Vinhal | Dissertação |
| 2025 | Avaliação dos efeitos da aplicação da radiação UV-C nas características microbiológicas e físico-químicas em queijo coalho | Magalhães, Elisamar Rodrigues | Dissertação |
| 1990 | Estudo dos sucos límpidos simples, concentrado e reconstituído de caju, Anacardium occidentale, L. | Sampaio, Thereza Maria Tavares | Dissertação |
| 2024 | Desenvolvimento de alimento UPCYCLED com potencial eco inovador | Pinheiro, Francisca Gabriela de Lima | Dissertação |
| 1990 | Características químicas, organolépticas e microbiológicas de linguiças frescas de caprinos e ovinos | Matos, Vania Cordeiro de | Dissertação |
| 1989 | Caracterização do sistema enzimático de hepatopâncreas de lagosta do gênero Panulirus White | Sampaio, Silvana Saker | Dissertação |
| 1989 | Estudo de produtos industrializáveis do abricó (Mammea americana, L.) | Mendonça, Gilson de Sousa | Dissertação |
| 1989 | Utilização do óleo de babaçu refinado na composição do leite fluido de consumo | Laguna, Luis Eduardo | Dissertação |
| 1989 | Melão (Cucumis Melo, L.) - caracterização e obtenção de produtos industriais | Hecktheuer, Luisa Helena Rychecki | Dissertação |
| 1989 | Efeito do uso de sorbato de potássio e da embalagem a vácuo, sobre a estabilidade de blocos de pescado processados pela salga rápida | Borrigueiro, Renata Teles Polary | Dissertação |
| 1988 | Valor nutricional do leite e estabilidade da manteiga de raças bubalinas (Bubalus bubalis var. bubalis, L.). | Smith, Mariana de Aquino Pinheiro | Dissertação |
| 1988 | Estudo tecnológico e caracterização física, físico-química e química da carambola (Averrhoa carambola, L.) | Oliveira, Maria Nilka de | Dissertação |
| 2023 | Desenvolvimento e avaliação de molho de fruta rica em compostos bioativos | Medeiros, Luana Maria Alves de | Dissertação |
| 1986 | Formulação de produtos alimentícios à base de misturas de feijão caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp) e sorgo granífero (Sorghum bicolor (L.) Moench) | Rodrigues, Maria Alsenir Carvalho | Dissertação |
| 1986 | Estudo da composição lipídica em tecidos de frangos comercial, caipira e capote | Moraes, Maria do Carmo Schetini de | Dissertação |
| 1986 | Aspectos nutricionais de farinhas de feijão caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp) | Coelho, Sílvia de Miranda | Dissertação |
| 2025 | Estudo do potencial da farinha de Flamboyant-mirim (Caesalpinia pulcherrima) germinada e não germinada como ingrediente funcional em pães | Garcia, Flávia Cristina | Dissertação |
| 1986 | Estudo de produtos industrializáveis do mamão (Caarica Papaya,L.) cultivar solo | Bayma, Armando Barbosa | Dissertação |
| 1985 | Avaliação organoléptica, química e bacteriológica da Lagost Panulirus laevicauda (Latreille) estocada em gelo | Vieira, Regine Helena Silva dos Fernandes | Dissertação |
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