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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/83865| Tipo: | Dissertação |
| Título: | Utilização do óleo de babaçu refinado na composição do leite fluido de consumo |
| Autor(es): | Laguna, Luis Eduardo |
| Orientador: | Maia, Geraldo Arraes |
| Palavras-chave em português: | Tecnologia de Alimentos;babaçu - Sistema de produção e comercialização;Óleos vegetais;Óleos de origem vegetal - Brasil, Nordeste |
| Palavras-chave em inglês: | Food Technology;Babassu - Production and marketing system;Vegetable oils;Vegetable oils - Brazil, Northeast |
| CNPq: | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| Data do documento: | 1989 |
| Citação: | LAGUNA, Luis Eduardo. Utilização do óleo de babaçu refinado na composição do leite fluido de consumo. 1989. 81 f. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1989. |
| Resumo: | A utilização do óleo de babaçu refinado como opção para substituir parcialmente a gordura do leite, fluido de consumo, foi testada em três misturas com substituição de 20%, 30% e 40% da gordura do leite. [...] |
| Abstract: | The use of babaçu refined oil as an option to replace in part milk fat, drink-ing liquid, has been tested in three replacement blendings with 20%, 3-0% and 40% of m11k fat. [...] |
| Descrição: | Este documento está disponível online com base na Portaria nº 348, de 08 de dezembro de 2022, disponível em: https://biblioteca.ufc.br/wp-content/uploads/2022/12/portaria348-2022.pdf, que autoriza a digitalização e a disponibilização no Repositório Institucional (RI) da coleção retrospectiva de TCC, dissertações e teses da UFC, sem o termo de anuência prévia dos autores. Em caso de trabalhos com pedidos de patente e/ou de embargo, cabe, exclusivamente, ao autor(a) solicitar a restrição de acesso ou retirada de seu trabalho do RI, mediante apresentação de documento comprobatório à Direção do Sistema de Bibliotecas. |
| URI: | http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/83865 |
| Currículo Lattes do(s) Autor(es): | http://lattes.cnpq.br/2598539100961910 |
| Currículo Lattes do Orientador: | http://lattes.cnpq.br/0191955350814375 |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| Aparece nas coleções: | DTA - Dissertações defendidas na UFC |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| 1989_dis_lelaguna.pdf | 13,64 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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