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Issue Date	Title	Author(s)
1980	Ação de algumas enzimas proteolíticas vegetais no amaciamento de músculos bovinos	Martins, Carlos Brunet; Melo, Evandro Campos do Amaral e
1980	Caracterização química e física do fruto do piquizeiro, Caryocar coriaceum Wittm	Maia, Geraldo Arraes; Lima, Miguel Tomaz
2022	Desenvolvimento de molho tipo barbecue a base de frutas tropicais	Silva, Larissa Morais Ribeiro da; Araújo, Larissa Raicilene Pimenta Costa de; Sousa, Paulo Henrique Machado de
2022	Secagem da polpa de bacuri: avaliação e estabilidade do pó	Afonso, Marcos Rodrigues Amorim; Moura, Tháila Pimentel Albuquerque; Aquino, Andréa Cardoso de
2022	Processamento de fibra de caju por extração de substâncias solúveis seguida de secagem para aplicação como ingrediente em produto plant-based	Wurlitzer, Nedio Jair; Saldanha, Gecyene Rodrigues do Nascimento; Morais, Ingrid Vieira Machado
2022	Propriedades antioxidante, antimicrobiana e toxicidade do extrato da casca do alho (Allium sativum L.)	Figueiredo, Evânia Altina Teixeira de; Santos, Paula Correia Medeiros dos; Silva, Larissa Morais Ribeiro da
2022	Efeito da adição de suco clarificado de caju nas caractéristicas tecnólogicas e propriedades sensoriais da kombucha	Wurlitzer, Nedio Jair; Freitas, Ana Karoline Nogueira; Sousa, Paulo Henrique Machado de
2022	Desenvolvimento de massas de pães congeladas tipo forma integrais adicionados de faseolamina (Phaseolus vulgaris) e açaí (Euterpe oleracea mart.)	Zambelli, Rafael Audino; Mendes, Selvina Deborah Souza
2022	Revestimentos de pectina adicionados de extrato hidroalcoolico de folhas de goiabeira (Psidium guajava L.): caracterização e aplicação em carne bovina fresca	Eça, Kaliana Sitonio; Nascimento, Clarissa Pacheco Fernandes; Oliveira, Luciana de Siqueira
2018	Desenvolvimento de massas alimentícias tipo talharim adicionadas de faseolamina (Phaseolus vulgaris L.) e farinha de linhaça (Linum usitatissimum L.)	Zambelli, Rafael Audino; Melo, Cícera Alyne Lemos
2021	Obtenção da polpa de açai (Euterpe oleracea Mart.) em pó utilizando o processo de secagem em leito fluidizado	Costa, José Maria; Cisne, Morgana Frota; Aquino, Andréa
2022	Estudo cinético da fermentação de kefir e kombucha em extrato hidrossolúvel de amêndoa de castanha de caju (Anacardium Occidentale L.)	Silva, Larissa Morais Ribeiro da; Araujo Filho, Antonio Augusto Lima; Sousa, Paulo Henrique Machado de
2022	Fibra de caju como ingrediente de vatapá Plant-based: desenvolvimento e perfil sensorial	Wurlitzer, Nedio Jair; Portela, Diogo Henrique Maximo; Benevides, Selene Daiha
2022	Desenvolvimento de bebidas fermentadas com coprodutos de frutas com potencial antioxidante	Silva, Larissa Morais Ribeiro da; Câmara, Gabriel Barbosa; Prado, Giovana Matias do
2021	Phenolic typicality and deterioration study of red wines from the Sub-middle São Francisco Valley	Torres, Lucicléia Barros de Vasconcelos; Alves, Carlos Artur Nascimento; Marques, Aline Telles Biasoto
2021	Efeito prebiótico do suco de acerola contendo glico-oligossacarídeos e dextrana processado por ultrassom no crescimento do probiótico Lacticaseibacillus casei NRRL B-442	Rodrigues, Sueli; Nascimento, Cristiano Silva
2020	Adição de farinha de subprodutos vegetais em pães	Afonso, Marcos Rodrigues Amorim; Ferreira, Clara Maria; Zambelli, Rafael Audino
2006	Avaliação da segurança alimentar na produção de quitosana com fibras de mamão e abacaxi	Figueiredo, Evânia Altina Teixeira de; Rosa, Adriça Karla Costa
2016	Elaboração e caracterização do queijo tipo cottage adicionado de óleo de Pequi (Caryocar coriaceum Wittm.)	Gaban, Socorro Vanesca; Borges, Otilia Mônica Alves
2021	Caracterização de extrato de Jambu (Acmella ciliata) e análise do potencial de aplicação como ingrediente funcional	Figueiredo, Raimundo Wilane; Lima, Tatiana Maria de Freitas Gomes; Silva, Larissa