DTA - Dissertações defendidas na UFC : [193] Collection home page

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Issue DateTitleAuthor(s)
2021Phenolic typicality and deterioration study of red wines from the Sub-middle São Francisco ValleyTorres, Lucicléia Barros de Vasconcelos; Alves, Carlos Artur Nascimento; Marques, Aline Telles Biasoto
2021Efeito prebiótico do suco de acerola contendo glico-oligossacarídeos e dextrana processado por ultrassom no crescimento do probiótico Lacticaseibacillus casei NRRL B-442Rodrigues, Sueli; Nascimento, Cristiano Silva
2020Adição de farinha de subprodutos vegetais em pãesAfonso, Marcos Rodrigues Amorim; Ferreira, Clara Maria; Zambelli, Rafael Audino
2006Avaliação da segurança alimentar na produção de quitosana com fibras de mamão e abacaxiFigueiredo, Evânia Altina Teixeira de; Rosa, Adriça Karla Costa
2016Elaboração e caracterização do queijo tipo cottage adicionado de óleo de Pequi (Caryocar coriaceum Wittm.)Gaban, Socorro Vanesca; Borges, Otilia Mônica Alves
2021Caracterização de extrato de Jambu (Acmella ciliata) e análise do potencial de aplicação como ingrediente funcionalFigueiredo, Raimundo Wilane; Lima, Tatiana Maria de Freitas Gomes; Silva, Larissa
2021Microencapsulamento de antocianinas de Jamelão (Syzygium cumini L.)Figueiredo, Raimundo Wilane de; Paes, Francisco Elvino Rodrigues; Silva, Larissa Morais Ribeiro da
2021Desenvolvimento e caracterização de pães tipo forma adicionados de farinha de folhas de Moringa oleífera LamZambelli, Rafael Audino; Moraes Neto, Sansão Lopes de; Silva, Larissa Morais Ribeiro da
2021Desenvolvimento de pães de fermentação natural cultivado em meio adicionado de açaí em póZambelli, Rafael; Nogueira, Adriana Machado
2021Desenvolvimento de molhos de frutas tropicais à base de cajá-umbu (Spondias spp.)Oliveira, Luciana de Siqueira; Sampaio, Lorena Maria Freire; Sousa, Paulo Henrique Machado de
2021Barras estruturadas mistas de manga e cajá adicionadas de extrato bioativo de caju: aspectos tecnológicos e capacidade antioxidanteFigueiredo, Raimundo Wilane de; Santiago, Keliane Lima; Silva, Larissa Morais Ribeiro da
2021Use of different hydrocoloids for the production of mixed structure of açaí, banana, peanut, and guarana syrupTorres, Lucicléia Barros de Vasconcelos; Santos, Kamila de Lima; Sousa, Paulo Henrique Machado de
2021Influência da maltodextrina, goma arábica e dextrina sobre o pó da polpa de Pitaia vermelha Hylocereus polyrhizus liofilizadaAfonso, Marcos Rodrigues Amorim; Alves, Thallyne de Brito; Costa, José Maria a Correia da
2020Corante de Pitaia vermelho-púrpura natural: perfil metabolômico, aspectos tecnológicos e aplicação em alimentosRodrigues, Maria do Carmo Passos; Lima, Ana Carolina Viana de; Dionísio, Ana Paula
2020Efeito da aplicação de tecnologias não térmicas sobre a composição, características físico-químicas e atividade enzimática da água de cocoRodrigues, Sueli; Porto, Elaine Cristina Maciel; Fonteles, Thatyane Vidal
2021Desenvolvimento de bebida vegetal à base de amêndoa de castanha de caju (Anacardium occidentale L.), arroz (Oryza sativa L.) e ameixa (Prunus domestica L.)Gaban, Socorro Vanesca; Pinto, Daiane dos Santos
2020Desenvolvimento de pó de extrato de frutos verdes de aceroleira com elevado potencial antioxidanteOliveira, Luciana de Siqueira; Silveira, Amanda Germano; Moura, Carlos Farley Herbster
2019Processamento de suco de açaí (Euterpe oleracea) por tecnologias não térmicas: efeitos nos compostos bioativos e na atividade das enzimas peroxidase e polifenoloxidase.Rodrigues, Sueli; Linhares, Maria de Fátima Dantas; Fonteles, Thatyane
2017Contribuição do corante amarelo de tartrazina como agente modificador da estrutura do amido de milhoSilva, Claudio; Mendonça, Luciana Gama de
2018Obtenção, caracterização e aplicação em alimentos de isolado e concentrado proteico de amêndoa de castanha de caju (Anacardium occidentale L.)Rodrigues, Maria do Carmo Passos; Lima, Larissa Vieira; Lima, Janice Ribeiro
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