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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2026	Filmes comestíveis à base de mucilagem de quiabo (Abelmoschus esculentus L.) aplicados como sachês hidrossolúveis para cappuccino em pó	Pereira, Yasmin	Dissertação
2026	Desenvolvimento de um estruturado alimentício vegano a partir de algas marinhas (Hypnea pseudomusciformis E Gracilaria caudata) e vegetais	Costa, Israel Rodrigues da	Dissertação
2026	Alterações estruturais e funcionais de isolados proteicos de soja e arroz induzidas por tecnologias de plasma frio	Oliveira, Alison dos Santos	Dissertação
2026	Pós do extrato do caroço torrado e moído de açaí (Euterpe oleracea Mart.) obtidos por liofilização e secagem por aspersão	Rapozo, Lauanna Stefhanny de Souza	Dissertação
1991	Estudo da estabilidade da gordura de linguiças de carne suína sob o aspecto da rancidez oxidativa	Silva, Elisabeth Mary Cunha da	Dissertação
1991	Novas alternativas para o aproveitamento industrial do pedúnculo do caju (Anacardium occidentale, L.)	Silva Júnior, Antenor	Dissertação
1991	Controle de qualidade da farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) produzida na região metropolitana de Fortaleza	Paiva, Francisco Fábio de Assis	Dissertação
1991	Influência da época de colheita no rendimento e qualidade da farinha de mandioca (Manihot esculentas Crantz) no Estado do Ceará	Nunes, Christine Ferreira Lopes Arrais	Dissertação
1991	Estudo químico e tecnológico da acerola (Malpighia glabra L.)	Nogueira, Célia Maria Carneiro da Cunha Diógenes	Dissertação
1991	Caracterização física, físico-química e química do fruto e sementes de quatro variedades de goiaba (Psidium guajava L) adaptadas às condições do Ceará	Macêdo, Benemária Araújo	Dissertação
1991	Investigação sobre a microbiota de caudas de lagostas Panulirus argus (Latreille) ou Panulirus laevicauda (Latreille) processadas com tripolifosfato de sódio	Cardonha, Ângela Maria Soares	Dissertação
1991	Propriedades químicas e tecnológicas de cultivares e clones de batata (Solanum tuberosum L.) de origem alemã e holandesa	Borges, Valéria Euclydes de Lima e	Dissertação
1991	Caracterização química e físico-química de doze cultivares de girassol (Helianthus annuus, L.) adaptada as condições do Ceará	Araújo, Claudete Nascimento Lima de	Dissertação
2026	Formação e aplicação de coacervados complexos heteroproteicos de óleo de chia (Salvia hispanica L.) para iogurte adicionado de ácidos graxos poliinsaturados	Lima, Francisco Leonardo Gomes de	Dissertação
1990	Caracterização física, físico-química e valor nutricional de três novas variedades de milho (Zea mays, L.) adaptadas às condições do Ceará	Thé, Patrícia Maria Pontes	Dissertação
2026	Uso da lignina de coproduto do pedúnculo do caju como ativo de filmes à base de amido de milho com propriedade de bloqueio da radiação UV	Barros, Gleyde Anny Cruz	Dissertação
2026	Aplicação de plasma frio por descarga luminosa na inativação de Salmonella enterica e Escherichia coli em agrião (Nasturtium officinale R. Br)	Vieira, Raquel Taynan Cunha	Dissertação
2026	Obtenção de amido a partir do subproduto do Feijão-caupi verde (Vigna unguiculata (L.) Walp.) e extrato hidroalcoólico da vagem do feijão: caracterização físico-química, análise toxicológica, microbiológica e utilização para produção de microesferas	Medeiro, Susan Gabrielly Pereira	Dissertação
2023	Potencial da farinha de taioba como ingrediente funcional em pães: estudo das propriedades tecnológicas, microestruturais, toxicólogicas e avaliação do perfil glicêmico, lipídico e hepático em modelos in vivo	Guimarães, Diana Jéssica Souza	Dissertação
2026	Potencial nutracêutico de filme de desintegração oral à base de galactomanana e alginato de sódio adicionado de polpa concentrada de acerola verde	Soares, Lara Mota	Dissertação