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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2022	Processamento de fibra de caju por extração de substâncias solúveis seguida de secagem para aplicação como ingrediente em produto plant-based	Saldanha, Gecyene Rodrigues do Nascimento	Dissertação
2022	Propriedades antioxidante, antimicrobiana e toxicidade do extrato da casca do alho (Allium sativum L.)	Santos, Paula Correia Medeiros dos	Dissertação
2022	Efeito da adição de suco clarificado de caju nas caractéristicas tecnólogicas e propriedades sensoriais da kombucha	Freitas, Ana Karoline Nogueira	Dissertação
2022	Desenvolvimento de massas de pães congeladas tipo forma integrais adicionados de faseolamina (Phaseolus vulgaris) e açaí (Euterpe oleracea mart.)	Mendes, Selvina Deborah Souza	Dissertação
2022	Revestimentos de pectina adicionados de extrato hidroalcoolico de folhas de goiabeira (Psidium guajava L.): caracterização e aplicação em carne bovina fresca	Nascimento, Clarissa Pacheco Fernandes	Dissertação
2018	Desenvolvimento de massas alimentícias tipo talharim adicionadas de faseolamina (Phaseolus vulgaris L.) e farinha de linhaça (Linum usitatissimum L.)	Melo, Cícera Alyne Lemos	Dissertação
2021	Obtenção da polpa de açai (Euterpe oleracea Mart.) em pó utilizando o processo de secagem em leito fluidizado	Cisne, Morgana Frota	Dissertação
2022	Estudo cinético da fermentação de kefir e kombucha em extrato hidrossolúvel de amêndoa de castanha de caju (Anacardium Occidentale L.)	Araujo Filho, Antonio Augusto Lima	Dissertação
2022	Fibra de caju como ingrediente de vatapá Plant-based: desenvolvimento e perfil sensorial	Portela, Diogo Henrique Maximo	Dissertação
2022	Desenvolvimento de bebidas fermentadas com coprodutos de frutas com potencial antioxidante	Câmara, Gabriel Barbosa	Dissertação
2021	Phenolic typicality and deterioration study of red wines from the Sub-middle São Francisco Valley	Alves, Carlos Artur Nascimento	Dissertação
2021	Efeito prebiótico do suco de acerola contendo glico-oligossacarídeos e dextrana processado por ultrassom no crescimento do probiótico Lacticaseibacillus casei NRRL B-442	Nascimento, Cristiano Silva do	Dissertação
2020	Adição de farinha de subprodutos vegetais em pães	Ferreira, Clara Maria	Dissertação
2006	Avaliação da segurança alimentar na produção de quitosana com fibras de mamão e abacaxi	Rosa, Adriça Karla Costa	Dissertação
2016	Elaboração e caracterização do queijo tipo cottage adicionado de óleo de Pequi (Caryocar coriaceum Wittm.)	Borges, Otilia Mônica Alves	Dissertação
2021	Caracterização de extrato de Jambu (Acmella ciliata) e análise do potencial de aplicação como ingrediente funcional	Lima, Tatiana Maria de Freitas Gomes	Dissertação
2021	Microencapsulamento de antocianinas de Jamelão (Syzygium cumini L.)	Paes, Francisco Elvino Rodrigues	Dissertação
2021	Desenvolvimento e caracterização de pães tipo forma adicionados de farinha de folhas de Moringa oleífera Lam	Moraes Neto, Sansão Lopes de	Dissertação
2021	Desenvolvimento de pães de fermentação natural cultivado em meio adicionado de açaí em pó	Nogueira, Adriana Machado	Dissertação
2021	Desenvolvimento de molhos de frutas tropicais à base de cajá-umbu (Spondias spp.)	Sampaio, Lorena Maria Freire	Dissertação