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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2021	Barras estruturadas mistas de manga e cajá adicionadas de extrato bioativo de caju: aspectos tecnológicos e capacidade antioxidante	Santiago, Keliane Lima	Dissertação
2021	Use of different hydrocoloids for the production of mixed structure of açaí, banana, peanut, and guarana syrup	Santos, Kamila de Lima	Tese
2021	Influência da maltodextrina, goma arábica e dextrina sobre o pó da polpa de Pitaia vermelha Hylocereus polyrhizus liofilizada	Alves, Thallyne de Brito	Dissertação
2020	Corante de Pitaia vermelho-púrpura natural: perfil metabolômico, aspectos tecnológicos e aplicação em alimentos	Lima, Ana Carolina Viana de	Dissertação
2020	Efeito da aplicação de tecnologias não térmicas sobre a composição, características físico-químicas e atividade enzimática da água de coco	Porto, Elaine Cristina Maciel	Dissertação
2021	Desenvolvimento de bebida vegetal à base de amêndoa de castanha de caju (Anacardium occidentale L.), arroz (Oryza sativa L.) e ameixa (Prunus domestica L.)	Pinto, Daiane dos Santos	Dissertação
2020	Desenvolvimento de pó de extrato de frutos verdes de aceroleira com elevado potencial antioxidante	Silveira, Amanda Germano	Dissertação
2019	Processamento de suco de açaí (Euterpe oleracea) por tecnologias não térmicas: efeitos nos compostos bioativos e na atividade das enzimas peroxidase e polifenoloxidase.	Linhares, Maria de Fátima Dantas	Dissertação
2017	Contribuição do corante amarelo de tartrazina como agente modificador da estrutura do amido de milho	Mendonça, Luciana Gama de	Dissertação
2018	Obtenção, caracterização e aplicação em alimentos de isolado e concentrado proteico de amêndoa de castanha de caju (Anacardium occidentale L.)	Lima, Larissa Vieira de	Dissertação
2018	Influência de fatores sensoriais e não sensoriais na intenção de compra de suco de uva	Nascimento, Cintia Barros	Dissertação
2020	Desempenho e estabilidade de biossensor eletroquímico utilizando eletrodos descartáveis para detecção de Salmonella sp. em leite	Brito, Francisca Airlane Esteves de	Dissertação
2019	Perfil emocional de cafés (Coffea arabica L.) produzidos no maciço de Baturité – CE e desenvolvimento da roda de emoções do provador de café	Souza, Clarisse Machado de	Dissertação
2019	Encapsulação de óleo de café verde rico em cafestol e caveol por coacervação complexa e aplicação em suco de tamarindo (Tamarindus indica L.)	Oliveira, Williara Queiroz de	Dissertação
2019	Determinação de propriedades biológicas e prospecção fitoquímica dos extratos das folhas de Physalis angulata L., silvestre e cultivada	Dias, Flayanna Gouveia Braga	Dissertação
2019	Impacto sensorial da microbiota no off-flavour da cerveja artesanal Session Ipa durante o armazenamento	Araújo, Francisca Raquel Vieira de	Dissertação
2018	Efeitos da aplicação de farinha de linhaça marrom (Linum usitatissimum L.) e enzimas sobre os parâmetros tecnológicos e nutricionais de pães tipo forma	Costa, Cristiano Silva	Dissertação
2019	Extração assistida por ultrassom e encapsulamento de corante da casca de beterraba com potencial para aplicação em iogurte	Sousa, Carlos Ruan Vieira	Dissertação
1989	Estudo de produtos industrializáveis do umbu (Spondias tuberosa, Arr. Câmara)	Bispo, Eliete da Silva	Dissertação
2018	Técnicas de marketing sensorial aplicadas ao desenvolvimento de um rótulo para barra de gergelim e produtos apícolas	Frota, Julynara Alves	Dissertação