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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2021	Desenvolvimento e caracterização de reestruturado de pescado utilizando a galactomanana (Caesalpinea pulcherrima)	Sousa, Sanyelle Lima	Tese
2020	Estudo das potencialidades da farinha de amêndoas de castanhas de caju (Anacardium Occidentale L.) na substituição total de gorduras comerciais em pré-misturas de pães de curta e longa fermentação	Medeiros, Márcia Maria Leal de	Tese
2018	Antecipação do ponto de colheita do caju CCP 76 visando ao beneficiamento da amêndoa e pedúnculo imaturo	Araujo, Paolo Germanno Lima de	Tese
2020	Carne de Raia (Gymnura altavela) liofilizada: obtenção, caracterização e aplicação em biscoito tipo salgado	Costa, Janaina de Paula	Tese
2019	Estudo químico, toxicológico e efeito neuroprotetor do maracujá alho (Passiflora tenuifila Killip)	Holanda, Dayse Karine Rodrigues	Tese
2018	Embutido cárneo tipo salaminho: adição de probiótico e substituição parcial da gordura por inulina	Araújo, Antonia Daiana Andrade	Tese
2019	Tamarindo (Tamarindus indica L.) desidratado: efeito de redução da acidez e do teor de sólidos da polpa no processo de liofilização, na composição de metabólitos e estabilidade na estocagem	Maia, Monique de Oliveira	Tese
2019	Inovação tecnológica na fabricação de cerveja funcional: Incorporação da rutina de fava d’anta (Dimorphandra gardneriana Tulasne)	Pinto, Luan Ícaro Freitas	Tese
2016	Secagem de polpa de graviola em spray-dryer e liofilizador: Avaliação das características físico-químicas, higroscópicas e morfológicas	Cavalcante, Carlos Eliardo Barros	Tese
2018	Perfil sensorial de cachaça utilizando diferentes metodologias com consumidores	Costa, Vanderson da Silva	Tese
2016	Desenvolvimento de revestimento comestível e filmes nanocompósitos a partir da goma de cajueiro (anacardium occidentale l.)	Feuga, Rafaela Maria Temóteo Lima	Tese
2014	Desenvolvimento de reestruturado empanado de carne de avestruz e colágeno em fibra como substituto de gordura	Bandeira, Tatiana Fontoura Vidal	Tese
2018	Aspectos tecnológicos e atividades biológicas do extrato concentrado das fibras do pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.)	Sousa, Jessica Maria Silva	Tese
2019	Desenvolvimento e caracterização de estruturados de goiaba (Psidium guajava L.) utilizando hidrocoloides ágar e goma gelana	Costa, Juliana Nascimento da	Tese
Mai-2018	Revestimento proteico de soro de leite com nanopartícula de montmorilonita incorporado de antimicrobiano para aplicação em ovos	Soares, Rodrigo de Araújo	Tese
2016	Desenvolvimento de novos produtos: implantação de uma metodologia para indústria de alimentos	Queiroz, Herlene Greyce da Silveira	Tese
2017	Encapsulação de subproduto industrial de acerola em matriz composta de goma arábica e maltodextrina para aplicação em alimentos: desenvolvimento, caracterização e estabilidade	Carneiro, Alessandra Pinheiro de Góes	Tese
2017	Biodiversidade de frutas do nordeste: composição química e nutricional e desenvolvimento de pastas de cajá, murici, pequi e pitanga	Costa, Eveline de Alencar	Tese
2017	Desenvolvimento de uma rota tecnológica para obtenção de um produto funcional de yacon e suas implicações na saúde humana	Silva, Maria de Fátima Gomes da	Tese
2016	Efeito do processo UHT (Ultra High Temperature) nas características químicas, enzimáticas e sensoriais de água de coco (Cocus nucifera l.)	Sucupira, Natália Rocha	Tese