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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2023	Desenvolvimento, estabilidade físico-química e perfil sensorial de produto cárneo com adição de farinha de folhas de vinagreira (Hibiscus sabdariffa L.) com potencial antioxidante	Nascimento, Neliane Pereira do	Tese
2023	Elaboração e avaliação de Kombuchas análogas de erva cidreira (Melissa officinalis l.) e erva doce (Pimpinella anisum l.): Influência de substratos, adição de suco de acerola e aproveitamento de películas celulósicas	Coelho, Raquel Macedo Dantas	Tese
2022	Utilização de malvarisco (Plectranthus amboinicus) em formulações de pães e revestimentos comestíveis para aplicação em massas congeladas	Mendonça, Luciana Gama de	Tese
2022	Um estudo abrangente dos frutos de Moringa oleifera (Lam) e sua relevância no enriquecimento de massas alimentícias para melhoramento nutricional	Leão, Marcos Venânces de Sousa	Tese
2022	Desenvolvimento de bebida de gergelim: estudo de atributos intrínsecos e extrínsecos	Ferreira, Luan Costa	Tese
1988	Castanha de caju (Anacardium occidentale, L). processo-mecânico de extração da amêndoa	Holanda, Luciano Flávio Frota de	Tese
2022	Biorrefinaria da macroalga vermelha gracilaria birdiae (Plastino e Oliveira) visando a obtenção de r-ficoeritrina e ágar para aplicação em alimentos	Aguiar, Antônia Livânia Linhares de	Tese
2022	Café arábica (Coffea arábica) do tipo sombreado produzido no Maciço de Baturité-CE: perfil dos consumidores, sensorial e de voláteis	Penha, Maria Flávia Azevedo da	Tese
1980	Estudo químico e tecnológico do caju (Anacardium occidentale L.)	Maia, Geraldo Arraes	Tese
2021	Elaboração e caracterização de gelatina de bexiga natatória de robalo (Centropomus undecimalis)	Pinheiro, Leina Maria Herculano Maia	Tese
2021	Extratos vegetais fermentados por Kefir: desenvolvimento, caracterização e potencial antimicrobiano	Rios, Danielle Alves da Silva	Tese
2021	Obtenção do pó da polpa de cajá-manga (Spondias dulcis) por diferentes métodos de secagem	Lara Junior, Jovan Marques	Tese
2021	Extrato de própolis de abelhas africanizadas microencapsulado em soro de leite como agente antioxidante em manteiga	Lima, Lidiana Souza Correia	Tese
2021	Desenvolvimento de estruturado de graviola (Annona muricata, L) adicionado de extrato bioativo de coproduto de acerola (Malpighia glabra D.C.): avaliação de componentes bioativos, caracterização sensorial e efeitos biológicos	Lima, Jorgiane da Silva Severino	Tese
2021	Potencial antibacteriano e antioxidante de extratos aquosos das folhas da aroeira-do-sertão (Myracrodruon urundeuva Allemão) e sua aplicação como conservante natural em queijo frescal ultrafiltrado	Ferreira, Maria Jaiana Gomes	Tese
2021	Processo rápido de obtenção de pão de forma com adição de extrato flavorizante natural	Bezerra, Luciana Cristina Nogueira de Moraes	Tese
2021	Nopal cladodes flour (Opuntia ficus-indica): characterization and application as a new reinforcement and antioxidant biopolymer on starch-based films.	Farias, Patrícia Marques de	Tese
2021	Desenvolvimento e caracterização de reestruturado de pescado utilizando a galactomanana (Caesalpinea pulcherrima)	Sousa, Sanyelle Lima	Tese
2020	Estudo das potencialidades da farinha de amêndoas de castanhas de caju (Anacardium Occidentale L.) na substituição total de gorduras comerciais em pré-misturas de pães de curta e longa fermentação	Medeiros, Márcia Maria Leal de	Tese
2018	Antecipação do ponto de colheita do caju CCP 76 visando ao beneficiamento da amêndoa e pedúnculo imaturo	Araujo, Paolo Germanno Lima de	Tese