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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) | Tipo |
| 2024 | Extração, composição química e perfil sensorial de óleos de amêndoa de castanha de caju quebrada | Leal, Amanda Rodrigues | Tese |
| 2024 | Suco de açaí funcional: estabilidade, processamento, digestão e fermentação pela microbiota intestinal humana | Reges, Bianca Mara | Tese |
| 2014 | Desenvolvimento e estabilidade de bebidas mistas de caju e araçá-boi adicionadas com ômega-3 | Prado, Giovana Matias do | Tese |
| 2024 | Pó da polpa de sapoti obtido em spray dryer: condições de secagem e aplicação em Kefir | Lima, Antonia Carlota de Souza | Tese |
| 2008 | Síntese e aplicabilidade de antioxidantes derivados do cardanol hidrogenado | Façanha, Maria Alexsandra Rios | Tese |
| 2023 | Desenvolvimento, estabilidade físico-química e perfil sensorial de produto cárneo com adição de farinha de folhas de vinagreira (Hibiscus sabdariffa L.) com potencial antioxidante | Nascimento, Neliane Pereira do | Tese |
| 2023 | Elaboração e avaliação de Kombuchas análogas de erva cidreira (Melissa officinalis l.) e erva doce (Pimpinella anisum l.): Influência de substratos, adição de suco de acerola e aproveitamento de películas celulósicas | Coelho, Raquel Macedo Dantas | Tese |
| 2022 | Utilização de malvarisco (Plectranthus amboinicus) em formulações de pães e revestimentos comestíveis para aplicação em massas congeladas | Mendonça, Luciana Gama de | Tese |
| 2022 | Um estudo abrangente dos frutos de Moringa oleifera (Lam) e sua relevância no enriquecimento de massas alimentícias para melhoramento nutricional | Leão, Marcos Venânces de Souza | Tese |
| 2022 | Desenvolvimento de bebida de gergelim: estudo de atributos intrínsecos e extrínsecos | Ferreira, Luan Costa | Tese |
| 1988 | Castanha de caju (Anacardium occidentale, L). processo-mecânico de extração da amêndoa | Holanda, Luciano Flávio Frota de | Tese |
| 2022 | Biorrefinaria da macroalga vermelha gracilaria birdiae (Plastino e Oliveira) visando a obtenção de r-ficoeritrina e ágar para aplicação em alimentos | Aguiar, Antonia Livânia Linhares de | Tese |
| 2022 | Café arábica (Coffea arábica) do tipo sombreado produzido no Maciço de Baturité-CE: perfil dos consumidores, sensorial e de voláteis | Penha, Maria Flávia Azevedo da | Tese |
| 1980 | Estudo químico e tecnológico do caju (Anacardium occidentale L.) | Maia, Geraldo Arraes | Tese |
| 2021 | Elaboração e caracterização de gelatina de bexiga natatória de robalo (Centropomus undecimalis) | Pinheiro, Leina Maria Herculano Maia | Tese |
| 2021 | Extratos vegetais fermentados por Kefir: desenvolvimento, caracterização e potencial antimicrobiano | Rios, Danielle Alves da Silva | Tese |
| 2021 | Obtenção do pó da polpa de cajá-manga (Spondias dulcis) por diferentes métodos de secagem | Lara Junior, Jovan Marques | Tese |
| 2021 | Extrato de própolis de abelhas africanizadas microencapsulado em soro de leite como agente antioxidante em manteiga | Lima, Lidiana Souza Correia | Tese |
| 2021 | Desenvolvimento de estruturado de graviola (Annona muricata, L) adicionado de extrato bioativo de coproduto de acerola (Malpighia glabra D.C.): avaliação de componentes bioativos, caracterização sensorial e efeitos biológicos | Lima, Jorgiane da Silva Severino | Tese |
| 2021 | Potencial antibacteriano e antioxidante de extratos aquosos das folhas da aroeira-do-sertão (Myracrodruon urundeuva Allemão) e sua aplicação como conservante natural em queijo frescal ultrafiltrado | Ferreira, Maria Jaiana Gomes | Tese |
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