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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2019	Avaliação sensorial e caracterização de cerveja de trigo adicionada de pseudofruto do caju (Anacardium occidentale, L.) e casca de laranja (Citrus sinensis)	Menezes, Natália Viviane Santos de	Dissertação
2017	Nanoencapsulação de compostos bioativos oriundos de resíduos do beneficiamento da acerola (malpighia spp.)	Aguiar, Antonia Livânia Linhares de	Dissertação
2016	Suplemento alimentar, em forma de tablete, à base de camarão liofilizado e ingredientes funcionais	Guilherme, Daniele Duarte	Dissertação
2015	Efeito da sova nas características e aceitabilidade do pão de forma	Almeida, Elaine Batista	Dissertação
2018	Caracterização dos extratos de folhas de chambá (Justicia Pectoralis jacq) e sua eficiência como antimicrobiano natural sobre bactérias transmitidas por alimentos	Guimarães, Thays Lima Fama	Dissertação
2017	Atividade antimicrobiana de extratos aquosos de plantas medicinais sobre bactérias causadoras de doenças de origem alimentar	Ferreira, Maria Jaiana Gomes	Dissertação
2018	Estudo da microbiota formadora de histamina em cavala (Scomberomorus cavalla) e avaliação da atividade bactericida de óleos essenciais	Carneiro, Ana Patrícia Cavalcante	Dissertação
2017	Polpa de cajá em pó obtida pelo processo de secagem em leito de jorro: caracterização física, fisico-quimica e estudo da estabilidade.	Ferreira, Ana Paula Rodrigues	Dissertação
2017	Bebida à base de gergelim e fruta: desenvolvimento, caracterização e aceitabilidade	Ferreira, Luan Costa	Dissertação
2017	Géis de colágeno e gelatina do resíduo da tilápia (Oreochromis niloticus) para incorporação e liberação controlada in vitro da astaxantina	Oliveira, Jakson Martins de	Dissertação
2016	Encapsulamento de chá verde (camellia sinensis var assamica) por “spray dryer” com goma de cajueiro/maltodextrina	Silva, Francisca Mayla Rodrigues	Dissertação
2017	Extrato concentrado de carotenoides obtido a partir da fibra do pedúnculo de caju: caracterização, estabilidade durante o período de armazenamento e aplicação em queijo de leite de cabra tipo coalho	Goes, Talita de Souza	Dissertação
2015	Perfil de voláteis de variedades melhoradas de pimentas Capsicum chinenses utilizando técnicas de HS-SPME, CG-EM e CG-Olfatometria	Almeida, Áfia Suely Santos da Silva	Dissertação
2017	Propriedades dos amidos in natura de milho e mandioca após um ano de fermentação natural	Miskinis, Rafaela de Aquino Souza	Dissertação
2014	Propriedades físicas e antimicrobianas do filme e do revestimento comestível de quitosana e galactomanana de Adenanthera pavonina L.	Almeida, Lorena Barbosa de Souza	Dissertação
2014	Determinação do estádio ótimo de maturação a colheita do limão ‘siciliano’, produzidos no Estado do Ceará	Almeida, Mariana Benigno de	Dissertação
2017	Utilização de hidrocolóides na estruturação de frutas tropicais: avaliação de aspectos tecnológicos, bioacessibilidade in vitro e perfil sensorial	Leal, Amanda Rodrigues	Dissertação
2015	Caracterização química e determinação da atividade antioxidante in vitro e in vivo de frações polissacarídicas extraídas a partir de subprodutos agroindustriais de frutas tropicais	Sabino, Luiz Bruno de Sousa	Dissertação
2016	Caracterização química do extrato de manga cv. Tommy atkins e avaliação do seu efeito biológico em modelo de lesão gástrica induzida por naproxeno	Gomes, Carla Catiuscia Ferreira	Dissertação
2017	Liofilização de polpa de manga (mangifera indica l.) c.v tommy atkins: condições de secagem e estabilidade	Rodrigues, Brena Kelle Moreira	Dissertação