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Type: Dissertação
Title: Utilização de enzimas pectolíticas no processamento de suco de maracujá integral (Passiflora edulis f. flavicarpa Den.)
Authors: Guimarães, Antonio Claudio Lima
Advisor: Holanda, Luciano Flávio Frota de
Keywords in Brazilian Portuguese : Tecnologia de alimentos;Maracujá - Processamento industrial
Knowledge Areas - CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Issue Date: 1985
Citation: GUIMARÃES, Antônio Cláudio Lima. Utilização de enzimas pectolíticas no processamento de suco de maracujá integral (Passiflora edulis f. flavicarpa Den.). 1985. Dissertação (mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1985.
Abstract in Brazilian Portuguese: Para levarmos a efeito este trabalho foram utilizados como matéria-prima frutos de maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) oriundos da Serra da Ibiapaba (Serra Grande) no município de Ubajara, Estado do Ceará. [...]
Abstract: In order to accomplish this work we. used yellow passion fruit (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) from Ibiapaba plateau (Serra Grande) in Ubajara county, State of Ceara-Brazil. [...]
Description in Brazilian Portuguese: 1) Este documento está disponível online com base na Portaria nº 348, de 08 de dezembro de 2022, disponível em: https://biblioteca.ufc.br/wp-content/uploads/2022/12/portaria348-2022.pdf, que autoriza a digitalização e a disponibilização no Repositório Institucional (RI) da coleção retrospectiva de TCC, dissertações e teses da UFC, sem o termo de anuência prévia dos autores. Em caso de trabalhos com pedidos de patente e/ou de embargo, cabe, exclusivamente, ao autor(a) solicitar a restrição de acesso ou retirada de seu trabalho do RI, mediante apresentação de documento comprobatório à Direção do Sistema de Bibliotecas. 2) Faltando a p. 64 na versão impressa.
URI: http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/74991
Author's Lattes: http://lattes.cnpq.br/0132580098809733
Access Rights: Acesso Aberto
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