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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/74991| Tipo: | Dissertação |
| Título: | Utilização de enzimas pectolíticas no processamento de suco de maracujá integral (Passiflora edulis f. flavicarpa Den.) |
| Autor(es): | Guimarães, Antonio Claudio Lima |
| Orientador: | Holanda, Luciano Flávio Frota de |
| Palavras-chave em português: | Tecnologia de alimentos;Maracujá - Processamento industrial |
| CNPq: | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| Data do documento: | 1985 |
| Citação: | GUIMARÃES, Antônio Cláudio Lima. Utilização de enzimas pectolíticas no processamento de suco de maracujá integral (Passiflora edulis f. flavicarpa Den.). 1985. Dissertação (mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1985. |
| Resumo: | Para levarmos a efeito este trabalho foram utilizados como matéria-prima frutos de maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) oriundos da Serra da Ibiapaba (Serra Grande) no município de Ubajara, Estado do Ceará. [...] |
| Abstract: | In order to accomplish this work we. used yellow passion fruit (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) from Ibiapaba plateau (Serra Grande) in Ubajara county, State of Ceara-Brazil. [...] |
| Descrição: | 1) Este documento está disponível online com base na Portaria nº 348, de 08 de dezembro de 2022, disponível em: https://biblioteca.ufc.br/wp-content/uploads/2022/12/portaria348-2022.pdf, que autoriza a digitalização e a disponibilização no Repositório Institucional (RI) da coleção retrospectiva de TCC, dissertações e teses da UFC, sem o termo de anuência prévia dos autores. Em caso de trabalhos com pedidos de patente e/ou de embargo, cabe, exclusivamente, ao autor(a) solicitar a restrição de acesso ou retirada de seu trabalho do RI, mediante apresentação de documento comprobatório à Direção do Sistema de Bibliotecas. 2) Faltando a p. 64 na versão impressa. |
| URI: | http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/74991 |
| Currículo Lattes do(s) Autor(es): | http://lattes.cnpq.br/0132580098809733 |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| Aparece nas coleções: | DTA - Dissertações defendidas na UFC |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 1985_dis_aclguimaraes.pdf | 84,79 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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