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Type:	TCC
Title:	Acompanhamento das etapas de beneficiamento do camarão Litopenaeus Vannamei na empresa Interfrios
Authors:	Pessoa, Eder Vieira
Advisor:	Montezuma, Artamízia Maria Nogueira
Keywords:	Engenharia de pesca
Issue Date:	2006
Citation:	PESSOA, Eder Vieira. Acompanhamento das etapas de beneficiamento do camarão Litopenaeus Vannamei na empresa Interfrios. 46 f. TCC (Graduação em Engenharia de Pesca)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2006.
Abstract in Brazilian Portuguese:	O presente relatório é resultado de um Estágio Supervisionado, parte das exigências da disciplina "Trabalho Supervisionado", modalidade Estágio, do curso de Graduação em Engenharia de Pesca, referente à área de Processamento do Pescado, realizado no período de agosto a dezembro de 2005, na indústria de beneficiamento de pescado INTERFRIOS - Intercâmbio de Frios S/A, localizada em Fortaleza-CE e que atua no beneficiamento de pescado desde 1985, sendo uma das mais tradicionais empresas do ramo, e teve como responsável técnico, o Engenheiro de Pesca José Teixeira de Abreu Neto. O objetivo deste estágio foi o de acompanhar as atividades desenvolvidas durante o beneficiamento do camarão marinho Litopenaeus vannamei, em duas formas: camarão inteiro congelado ("head on") e camarão sem cabeça congelado ("headless"). Foram observadas todas as etapas do beneficiamento desde o recebimento até a expedição, incluindo as análises laboratoriais, os procedimentos de higiene e a avaliação dos Pontos Críticos de Controle do sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (AP PCC).
URI:	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/43356
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