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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
1981	Estudo da obtenção, acondicionamento e armazenamento de banana passa e banana chips, utilizando-se os cultivares prata e nanição (Musa sapientum L. e Musa cavendishii Lamb.)	Carvalho, Fernando Antonio Leitão de	Dissertação
1980	Modificações no suco de maracujá reconstituído	Tuma, Ana Lúcia da Silva	Dissertação
2022	Avaliação da toxicidade de suco de caju (Anacardium occidentale) processado por plasma frio e ultrassom	Mota, Luiza Michelly Gonçalves Lima	Dissertação
1980	Ação de algumas enzimas proteolíticas vegetais no amaciamento de músculos bovinos	Melo, Evandro Campos do Amaral e	Dissertação
1980	Caracterização química e física do fruto do piquizeiro, Caryocar coriaceum Wittm	Lima, Miguel Tomaz	Dissertação
2022	Desenvolvimento de molho tipo barbecue a base de frutas tropicais	Araújo, Larissa Raicilene Pimenta Costa de	Dissertação
2022	Secagem da polpa de bacuri: avaliação e estabilidade do pó	Moura, Tháila Pimentel Albuquerque	Dissertação
2022	Processamento de fibra de caju por extração de substâncias solúveis seguida de secagem para aplicação como ingrediente em produto plant-based	Saldanha, Gecyene Rodrigues do Nascimento	Dissertação
2022	Propriedades antioxidante, antimicrobiana e toxicidade do extrato da casca do alho (Allium sativum L.)	Santos, Paula Correia Medeiros dos	Dissertação
2022	Efeito da adição de suco clarificado de caju nas caractéristicas tecnólogicas e propriedades sensoriais da kombucha	Freitas, Ana Karoline Nogueira	Dissertação
2022	Desenvolvimento de massas de pães congeladas tipo forma integrais adicionados de faseolamina (Phaseolus vulgaris) e açaí (Euterpe oleracea mart.)	Mendes, Selvina Deborah Souza	Dissertação
2022	Revestimentos de pectina adicionados de extrato hidroalcoolico de folhas de goiabeira (Psidium guajava L.): caracterização e aplicação em carne bovina fresca	Nascimento, Clarissa Pacheco Fernandes	Dissertação
2018	Desenvolvimento de massas alimentícias tipo talharim adicionadas de faseolamina (Phaseolus vulgaris L.) e farinha de linhaça (Linum usitatissimum L.)	Melo, Cícera Alyne Lemos	Dissertação
2021	Obtenção da polpa de açai (Euterpe oleracea Mart.) em pó utilizando o processo de secagem em leito fluidizado	Cisne, Morgana Frota	Dissertação
2022	Estudo cinético da fermentação de kefir e kombucha em extrato hidrossolúvel de amêndoa de castanha de caju (Anacardium Occidentale L.)	Araujo Filho, Antonio Augusto Lima	Dissertação
2022	Fibra de caju como ingrediente de vatapá Plant-based: desenvolvimento e perfil sensorial	Portela, Diogo Henrique Maximo	Dissertação
2022	Desenvolvimento de bebidas fermentadas com coprodutos de frutas com potencial antioxidante	Câmara, Gabriel Barbosa	Dissertação
2021	Phenolic typicality and deterioration study of red wines from the Sub-middle São Francisco Valley	Alves, Carlos Artur Nascimento	Dissertação
2021	Efeito prebiótico do suco de acerola contendo glico-oligossacarídeos e dextrana processado por ultrassom no crescimento do probiótico Lacticaseibacillus casei NRRL B-442	Nascimento, Cristiano Silva do	Dissertação
2020	Adição de farinha de subprodutos vegetais em pães	Ferreira, Clara Maria	Dissertação