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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/74580| Type: | Dissertação |
| Title: | Estudo do comportamento da aguardente de cana durante o envelhecimento em tonéis de bálsamo |
| Authors: | Xavier, Francisco de Assis Bessa |
| Advisor: | Maia, Geraldo Arraes |
| Keywords in Brazilian Portuguese : | Tecnologia de alimentos;Aguardente |
| Knowledge Areas - CNPq: | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| Issue Date: | 1984 |
| Citation: | XAVIER, Francisco de Assis Bessa. Estudo do comportamento da aguardente de cana durante o envelhecimento em tonéis de bálsamo. 1984. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1984. |
| Abstract in Brazilian Portuguese: | Utilizando-se 12 tonéis de bálsamo Myroxylon balsamum L. Harms previamente tratados, com jatos de vapor e água quente, internamente, com capacidade individual de 200 litros, confeccionados com madeira nova, procedente de Guaramiranga, Ceará, fez-se um estudo físico-químico do comportamento da aguardente de cana, durante o envelhecimento, por um período de um ano, a cada: intervalo de 30 (trinta) dias. [...] |
| Abstract: | Some physical and chemical attributes of sugar cane brandy produced in northeast Brazil were studied during storage for one year. The freshly distilled spicit was stored at ambient temperature in 200 liter vats made from balsamo (Myroxylon balsamum L. Harms), a regional wood from Guaramiranga, Ceará. [...] |
| Description in Brazilian Portuguese: | Este documento está disponível online com base na Portaria nº 348, de 08 de dezembro de 2022, disponível em: https://biblioteca.ufc.br/wp-content/uploads/2022/12/portaria348-2022.pdf, que autoriza a digitalização e a disponibilização no Repositório Institucional (RI) da coleção retrospectiva de TCC, dissertações e teses da UFC, sem o termo de anuência prévia dos autores. Em caso de trabalhos com pedidos de patente e/ou de embargo, cabe, exclusivamente, ao autor(a) solicitar a restrição de acesso ou retirada de seu trabalho do RI, mediante apresentação de documento comprobatório à Direção do Sistema de Bibliotecas. |
| URI: | http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/74580 |
| Advisor's Lattes: | http://lattes.cnpq.br/0191955350814375 |
| Access Rights: | Acesso Aberto |
| Appears in Collections: | DTA - Dissertações defendidas na UFC |
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| File | Description | Size | Format | |
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