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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/71526| Tipo: | Dissertação |
| Título: | Estudos de métodos de processamento da graviola (Annona muricata, L.) |
| Autor(es): | Castro, Francisco Aécio de |
| Orientador: | Maia, Geraldo Arraes |
| Palavras-chave: | Tecnologia de alimentos;Graviola - Processamento;Graviola |
| Data do documento: | 1981 |
| Citação: | CASTRO, Francisco Aécio de. Estudos de métodos de processamento da graviola (Annona muricata, L.). 1981. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1981. |
| Resumo: | Neste trabalho foram empregados frutos da gravioleira (Annona muricata, L.) provenientes do mercado hortifrutigranjeiro de Fortaleza - Ceará. Realizou-se medidas físicas em trinta frutos selecionados. Foram efetivadas as características químicas e físicas do fruto verde e em estado maduro. Dos 30 frutos escolhidos, elaborou-se o néctar de graviola com três tipos de tratamento: néctar processado com preservativos químicos, néctar processado com tratamento térmico (Hot pack) sem preservativos químicos e néctar processado com tratamento térmico e preservativos químicos. [...] |
| Descrição: | Este documento está disponível online com base na Portaria nº 348, de 08 de dezembro de 2022, disponível em: https://biblioteca.ufc.br/wp-content/uploads/2022/12/portaria348-2022.pdf, que autoriza a digitalização e a disponibilização no Repositório Institucional (RI) da coleção retrospectiva de TCC, dissertações e teses da UFC, sem o termo de anuência prévia dos autores. Em caso de trabalhos com pedidos de patente e/ou de embargo, cabe, exclusivamente, ao autor(a) solicitar a restrição de acesso ou retirada de seu trabalho do RI, mediante apresentação de documento comprobatório à Direção do Sistema de Bibliotecas. |
| URI: | http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/71526 |
| Aparece nas coleções: | DTA - Dissertações defendidas na UFC |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| 1981_dis_facastro.pdf | 74,66 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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