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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.advisorMaia, Geraldo Arraes-
dc.contributor.authorCastro, Francisco Aécio de-
dc.date.accessioned2023-03-31T18:42:30Z-
dc.date.available2023-03-31T18:42:30Z-
dc.date.issued1981-
dc.identifier.citationCASTRO, Francisco Aécio de. Estudos de métodos de processamento da graviola (Annona muricata, L.). 1981. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1981.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/71526-
dc.descriptionEste documento está disponível online com base na Portaria nº 348, de 08 de dezembro de 2022, disponível em: https://biblioteca.ufc.br/wp-content/uploads/2022/12/portaria348-2022.pdf, que autoriza a digitalização e a disponibilização no Repositório Institucional (RI) da coleção retrospectiva de TCC, dissertações e teses da UFC, sem o termo de anuência prévia dos autores. Em caso de trabalhos com pedidos de patente e/ou de embargo, cabe, exclusivamente, ao autor(a) solicitar a restrição de acesso ou retirada de seu trabalho do RI, mediante apresentação de documento comprobatório à Direção do Sistema de Bibliotecas.pt_BR
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.subjectTecnologia de alimentospt_BR
dc.subjectGraviola - Processamentopt_BR
dc.subjectGraviolapt_BR
dc.titleEstudos de métodos de processamento da graviola (Annona muricata, L.)pt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR
dc.description.abstract-ptbrNeste trabalho foram empregados frutos da gravioleira (Annona muricata, L.) provenientes do mercado hortifrutigranjeiro de Fortaleza - Ceará. Realizou-se medidas físicas em trinta frutos selecionados. Foram efetivadas as características químicas e físicas do fruto verde e em estado maduro. Dos 30 frutos escolhidos, elaborou-se o néctar de graviola com três tipos de tratamento: néctar processado com preservativos químicos, néctar processado com tratamento térmico (Hot pack) sem preservativos químicos e néctar processado com tratamento térmico e preservativos químicos. [...]pt_BR
Aparece nas coleções:DTA - Dissertações defendidas na UFC

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