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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/64310| Tipo: | Resumo |
| Título: | Gastronomia molecular para incentivar uma alimentação saudável em crianças da idade pré-escolar |
| Autor(es): | Saraiva, Denis Cosmo Santos, Antonia Samara Patricio Sousa, Laryssa Ferreira de Sousa, Julianna Almeida Sousa, Paulo Henrique Machado de |
| Palavras-chave: | Educação Alimentar e Nutricional;Crianças - Saúde e higiene;Gastronomia molecular |
| Data do documento: | 2016 |
| Instituição/Editor/Publicador: | Universidade Federal do Ceará |
| Citação: | SARAIVA, Denis Cosmo; SANTOS, Antonia Samara Patricio; SOUSA, Laryssa Ferreira de; SOUSA, Julianna Almeida; SOUSA, Paulo Henrique Machado de. Gastronomia molecular para incentivar uma alimentação saudável em crianças da idade pré-escolar. Revista Encontros Universitários da UFC, Fortaleza, v. 1, n. 1, 2016. (Encontro de Iniciação Acadêmica, 1) |
| Resumo: | Acrescentar frutas e vegetais na dieta infantil é essencial para uma boa saúde, bem como para promover a implantação de bons hábitos alimentares. Sabendo a importância que tem uma alimentação correta na saúde e bem-estar das crianças, o projeto tem como objetivo permitir que crianças vivenciem práticas de cozinha e jogos que possam contribuir de forma positiva para sua educação alimentar e criar novas perspectivas sobre o alimento. O projeto terá início a partir de um contato informal com os pais de alunos de três escolas de Fortaleza, uma da rede pública municipal, uma escola particular e o Núcleo de Desenvolvimento da Criança (NDC), da UFC. Objetivando saber mais sobre a rotina e cultura alimentar das crianças com idade pré-escolar será utilizado como base para inicio da pesquisa o NDC. De acordo com a Organização Mundial de Saúde, comer cinco porções diárias de frutas e hortaliças pode ajudar a reduzir o risco de várias enfermidades, como o câncer e as doenças do coração. Baseado nisso, será utilizado um jogo como facilitador do aprendizado, onde as crianças estarão em equipes construindo e colorindo seus pratos com essas cinco cores diferentes. Cada cor representará um tipo de fruta, hortaliça e legumes que deverá ser consumido diariamente. Será confeccionada também, uma cartilha, que como peça de grande importância no jogo, terá o intuito de fornecer informações sobre práticas de higiene e segurança dos alimentos e na cozinha, com termos básicos utilizados na culinária e introdução sobre os grupos de alimentos: legumes, hortaliças e frutas. Na etapa seguinte será feito uma oficina com os alunos, utilizando a Cozinha Molecular como ferramenta para desenvolver novas texturas e formatos para as frutas e hortaliças selecionadas para a pesquisa. Por fim será montada no NDC uma cozinha de brinquedo com material reciclável que ajudará os professores a continuar com a introdução da prática de hábitos saudáveis de preparação e ingestão de alimentos de forma lúdica. |
| URI: | http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/64310 |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| Aparece nas coleções: | EIA - Resumo de trabalhos apresentados em eventos |
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