Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/5783| Tipo: | Artigo de Periódico |
| Título : | Avaliação microbiológica de sushis comercializados em estabelecimentos do tipo auto-serviço na cidade de Teresina – PI |
| Título en inglés: | Microbiological evaluation of sushi traded on establishment of selfservice type in Teresina - PI |
| Autor : | Sousa, Davilene Batista de Gomes, Francisca Evaldina Carvalho Dourado, Carla Solange Melo Escórcio Barbosa, Celma de Oliveira |
| Palabras clave : | Coliformes;Vigilância Sanitária |
| Fecha de publicación : | 2013 |
| Editorial : | Higiene Alimentar |
| Citación : | SOUSA, D. B. et al. Avaliação microbiológica de sushis comercializados em estabelecimentos do tipo auto-serviço na cidade de Teresinha-PI. Higiene Alimentar, São Paulo, SP, v. 27, p. 61-64, 2013. |
| Resumen en portugués brasileño: | O sushi é um prato obtido através da carne de peixe em arroz avinagrado, sendo este de origem japonesa. O pescado é altamente perecível e se deteriora rapidamente quando o mesmo é estocado, manipulado, processado e distribuído inadequadamente. Com isso, surge a importância do controle higiênico-sanitário. O objetivo deste trabalho foi realizar uma análise microbiológica de sushis do tipo niguiri comercializados em quatro diferentes pontos comerciais de Teresina – PI, sendo dois estabelecimentos especializados e dois não especializados na culinária japonesa. |
| URI : | http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/5783 |
| Aparece en las colecciones: | DFAR - Artigos publicados em revistas científicas |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 2013_art_csmescorcio.pdf | 89,89 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.