Avaliação microbiológica de sushis comercializados em estabelecimentos do tipo auto-serviço na cidade de Teresina – PI

Sousa, Davilene Batista de; Gomes, Francisca Evaldina Carvalho; Dourado, Carla Solange Melo Escórcio; Barbosa, Celma de Oliveira

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Sousa, Davilene Batista de	-
dc.contributor.author	Gomes, Francisca Evaldina Carvalho	-
dc.contributor.author	Dourado, Carla Solange Melo Escórcio	-
dc.contributor.author	Barbosa, Celma de Oliveira	-
dc.date.accessioned	2013-09-11T13:17:46Z	-
dc.date.available	2013-09-11T13:17:46Z	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.citation	SOUSA, D. B. et al. Avaliação microbiológica de sushis comercializados em estabelecimentos do tipo auto-serviço na cidade de Teresinha-PI. Higiene Alimentar, São Paulo, SP, v. 27, p. 61-64, 2013.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/5783	-
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.publisher	Higiene Alimentar	pt_BR
dc.subject	Coliformes	pt_BR
dc.subject	Vigilância Sanitária	pt_BR
dc.title	Avaliação microbiológica de sushis comercializados em estabelecimentos do tipo auto-serviço na cidade de Teresina – PI	pt_BR
dc.type	Artigo de Periódico	pt_BR
dc.description.abstract-ptbr	O sushi é um prato obtido através da carne de peixe em arroz avinagrado, sendo este de origem japonesa. O pescado é altamente perecível e se deteriora rapidamente quando o mesmo é estocado, manipulado, processado e distribuído inadequadamente. Com isso, surge a importância do controle higiênico-sanitário. O objetivo deste trabalho foi realizar uma análise microbiológica de sushis do tipo niguiri comercializados em quatro diferentes pontos comerciais de Teresina – PI, sendo dois estabelecimentos especializados e dois não especializados na culinária japonesa.	pt_BR
dc.title.en	Microbiological evaluation of sushi traded on establishment of selfservice type in Teresina - PI	pt_BR
Appears in Collections:	DFAR - Artigos publicados em revistas científicas

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