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Tipo:	TCC
Título:	Acompanhamento do Beneficiamento do Camarão de cultivo na Indústria R&B Aquicültura Comércio, Exportação e Importação Ltda
Autor(es):	Santos, Vilânia Maria de Abreu dos
Orientador:	Freitas, José Wilson Calíope de
Palavras-chave:	Camarão (Crustáceo) - Brasil, Nordeste;Camarão (Crustáceo) - Beneficiamento;Engenharia de Pesca
Data do documento:	2007
Citação:	SANTOS, Vilânia Maria de Abreu dos. Acompanhamento do Beneficiamento do Camarão de cultivo na Indústria R&B Aquicültura Comércio, Exportação e Importação Ltda. 2007. 49 f. Monografia (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2007.
Resumo:	O presente relatório é o resultado do estágio Supervisionado realizado na indústria R&B Aqüicultura, Comércio, Exportação e Importação Ltda, que integra a disciplina Trabalho Supervisionado modalidade B do Curso de Graduação em Engenharia de Pesca, referente à área de processamento do pescado. A indústria está localizada no estado do Ceará no Município de São Gonçalo do Amarante na Estrada Parada-Siupé S/N. O estágio foi realizado durante o mês de fevereiro de 2007, sob a orientação do Engenheiro de Pesca Francisco das Chagas Barros Costa, gerente industrial. Neste relatório consta a descrição do acompanhamento das etapas envolvidas no beneficiamento do camarão inteiro congelado "Head on", camarão sem cabeça congelado "Head less" e camarão descascado congelado, bem como o emprego das Boas Práticas de Fabricação (BPF) adotadas pela indústria.
URI:	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/39381
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