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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/38101| Tipo: | TCC |
| Título: | Acompanhamento do beneficiamento industrial do camarão Lítopenaeus vannamei para exportação |
| Autor(es): | Sampaio, Fernando Cristian Sales |
| Orientador: | Montezuma, Artamízia Maria Nogueira |
| Palavras-chave: | Camarão (Crustáceo) - Brasil, Nordeste;Camarão marinho - Beneficiamento;Engenharia de Pesca |
| Data do documento: | 2007 |
| Citação: | SAMPAIO, Fernando Cristian Sales. Acompanhamento do beneficiamento industrial do camarão Lítopenaeus vannamei para exportação. 2007. 38 f. Monografia (Graduação em Engenharia de Pesca)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2007. |
| Resumo: | O presente relatório é resultado de um Estágio Supervisionado, parte das exigências da disciplina "Trabalho Supervisionado", modalidade Estágio, do curso de Graduação em Engenharia de Pesca, referente à área de Processamento do pescado. O objetivo deste estágio foi acompanhar as atividades industriais, desenvolvidas durante o beneficiamento do camarão marinho Litopenaeus vannamei, em duas linhas de produção: camarão inteiro congelado e camarão sem cabeça congelado. Foram acompanhados nas várias seções por onde passa, desde o recebimento até a expedição. Foram acompanhados também, as análises laboratoriais realizadas na indústria e os procedimentos padrões de higiene operacional. |
| URI: | http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/38101 |
| Aparece nas coleções: | ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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