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Tipo: TCC
Título : Acompanhamento das etapas industriais de beneficiamento da cauda de lagosta congelada na indústria interfrios - intercâmbio de frios S/A, Fortaleza, CE
Autor : Araújo, Emanoel Silveira
Tutor: Freitas, José Wilson Calíope de
Co-asesor: Abreu Neto, José Teixeira de
Palabras clave : Lagosta - Beneficiamento;Crustáceo;Engenharia de Pesca
Fecha de publicación : 2008
Citación : ARAÚJO, Emanoel Silveira. Acompanhamento das etapas industriais de beneficiamento da cauda de lagosta congelada na indústria interfrios - intercâmbio de frios S/A, Fortaleza, CE. 2008. Monografia (Graduação em Engenharia de Pesca)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2008.
Resumen en portugués brasileño: O presente relatório é resultado de um Estágio Curricular Supervisionado, parte integrante da disciplina "Trabalho Supervisionado", modalidade Estágio, do curso de Graduação em Engenharia de Pesca, referente à área de Tecnologia do Pescado. A indústria escolhida para a sua realização foi a INTERFRIOS — Intercâmbio de Frios S/A, localizada na cidade de Fortaleza. O estágio foi realizado nos meses de setembro e outubro de 2008, sob o acompanhamento e orientação técnica do Engenheiro de Pesca José Teixeira de Abreu Neto. Foram acompanhadas todas as etapas do processamento da cauda de lagosta congelada, desde a recepção até a expedição, enfocando principalmente, os Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO) e respeitando o plano APPCC da indústria. Sendo este de bom proveito para uma futura realização profissional como engenheiro de pesca.
URI : http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/37928
Aparece en las colecciones: ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos

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