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| Data do documento | Título | Autor(es) | Tipo |
| 2012 | Agricultura familiar e alimentação escolar: o PNAE no Sertão Central | Alves Júnior, Tadeu de Almeida | Dissertação |
| 2019 | Alimentação escolar: práticas de agricultores cearenses como fornecedores para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) | Gomes, Ludmir dos Santos | Dissertação |
| 2001 | A alimentação tornou-se ciência: os caminhos de um saber em busca de autonomia | Bezerra, José Arimatéa Barros | Capítulo de Livro |
| 2018 | Bacharelado como instância de legitimação do saber gastronômico: uma análise do campo a partir de experiências formativas na Universidade Federal do Ceará | Brandão, Beatriz Helena Peixoto | Tese |
| 2011 | Bioenergia Oriental e Educação Física | Cortonesi, Leandro Masuda | Tese |
| 2011 | Cartilhas de educação alimentar: uma análise sócio-histórica, 1938 - 1946 | Bastos, Tiago Sampaio | Dissertação |
| 2002 | Comer na escola: significados e implicações | Bezerra, José Arimatéa Barros | Tese |
| 2016 | Comida e poder: análise histórica da Campanha Nacional de Alimentação Escolar no Ceará (1964- 1972) | Aragão, Francisco José Alves de | Dissertação |
| 2016 | Comida e poder: análise histórica da campanha nacional de alimentação escolar no Ceará (1964-1972) | Aragão, Francisco José Alves de; Bezerra, José Arimatéa Barros | Resumo |
| 2018 | Conselhos de Alimentação Escolar: análise dos impactos da atuação no Estado do Ceará | Oliveira, Áquila Matheus de Souza | Dissertação |
| 2016 | A criação de um perfil do estudando recém-ingresso do Curso de Pedagogia da UFC como base para o desenvolvimento de atividades voltadas à diminuição da evasão | Pimentel, Giselle Maria Teixeira; Silva, Maírla Angelo da; Bezerra, José Arimatéa Barros | Resumo |
| 2008 | Currículo cultural das histórias em quadrinhos: Emília e a Turma do Sítio na cartilha da nutrição do Fome Zero | Alcântara, Cláudia Sales de | Dissertação |
| 2018 | Diálogos entre educação alimentar e nutricional e gastronomia: um enfoque na formação em gastronomia pela Universidade Federal do Ceará | Sugizaki, Barbara Cassetari | TCC |
| 2016 | Do grão ao pão: significações do alimento na pedagogia Waldorf | Machado, Juliana Gil da Silva | Dissertação |
| 2017 | A educação alimentar e nutricional como prática do conhecimento de si e de mundo | Cavalcante, William Freire | TCC |
| 2019 | A educação alimentar e nutricional e as práticas dos professores de educação física: uma possibilidade para escolas de Fortaleza | Nunes, Alexandra Régia Nobre Monteiro | Dissertação |
| 2011 | Educação e alimentação: idéias sociais, políticas e pedagógicas na obra de Dante Costa | Frota, Jorge Washington da Silva | Dissertação |
| 2008 | Educação Física Escolar: história da inserção e consolidação na capital cearense | Rocha, Ariza Maria | Tese |
| 2012 | Educação para o gosto: cotidiano escolar e alimentar no estado do Piauí | Negreiros, Fauston | Tese |
| 2018 | Educação para o trânsito como tema transversal do currículo no Ensino Fundamental I | Lima, Paula Rejane Ribeiro | TCC |
