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Issue Date	Title	Author(s)
2020	Corante de Pitaia vermelho-púrpura natural: perfil metabolômico, aspectos tecnológicos e aplicação em alimentos	Rodrigues, Maria do Carmo Passos; Lima, Ana Carolina Viana de; Dionísio, Ana Paula
2020	Efeito da aplicação de tecnologias não térmicas sobre a composição, características físico-químicas e atividade enzimática da água de coco	Rodrigues, Sueli; Porto, Elaine Cristina Maciel; Fonteles, Thatyane Vidal
2021	Desenvolvimento de bebida vegetal à base de amêndoa de castanha de caju (Anacardium occidentale L.), arroz (Oryza sativa L.) e ameixa (Prunus domestica L.)	Gaban, Socorro Vanesca; Pinto, Daiane dos Santos
2020	Desenvolvimento de pó de extrato de frutos verdes de aceroleira com elevado potencial antioxidante	Oliveira, Luciana de Siqueira; Silveira, Amanda Germano; Moura, Carlos Farley Herbster
2019	Processamento de suco de açaí (Euterpe oleracea) por tecnologias não térmicas: efeitos nos compostos bioativos e na atividade das enzimas peroxidase e polifenoloxidase.	Rodrigues, Sueli; Linhares, Maria de Fátima Dantas; Fonteles, Thatyane
2017	Contribuição do corante amarelo de tartrazina como agente modificador da estrutura do amido de milho	Silva, Claudio; Mendonça, Luciana Gama de
2018	Obtenção, caracterização e aplicação em alimentos de isolado e concentrado proteico de amêndoa de castanha de caju (Anacardium occidentale L.)	Rodrigues, Maria do Carmo Passos; Lima, Larissa Vieira; Lima, Janice Ribeiro
2018	Influência de fatores sensoriais e não sensoriais na intenção de compra de suco de uva	Figueiredo, Raimundo Wilane de; Nascimento, Cintia Barros; Sousa, Paulo Henrique Machado de
2020	Desempenho e estabilidade de biossensor eletroquímico utilizando eletrodos descartáveis para detecção de Salmonella sp. em leite	Figueiredo, Evânia Altina Teixeira de; Brito, Francisca Airlane Esteves de; Furtado, Roselayne Ferro
2019	Perfil emocional de cafés (Coffea arabica L.) produzidos no maciço de Baturité – CE e desenvolvimento da roda de emoções do provador de café	Sousa, Paulo Henrique; Souza, Clarisse Machado; Rodrigues, Delane
2019	Encapsulação de óleo de café verde rico em cafestol e caveol por coacervação complexa e aplicação em suco de tamarindo (Tamarindus indica L.)	Figueiredo, Raimundo Wilane de; Oliveira, Williara Queiroz de; Bastos, Maria do Socorro Rocha
2019	Determinação de propriedades biológicas e prospecção fitoquímica dos extratos das folhas de Physalis angulata L., silvestre e cultivada	Figueiredo, Evânia Altina Teixeira de; Dias, Flayanna Gouveia Braga; Silva, Larissa Morais Ribeiro da
2019	Impacto sensorial da microbiota no off-flavour da cerveja artesanal Session Ipa durante o armazenamento	Rodrigues, Maria do Carmo Passos; Araújo, Francisca Raquel Vieira; Lemos, Tatiana de Oliveira
2018	Efeitos da aplicação de farinha de linhaça marrom (Linum usitatissimum L.) e enzimas sobre os parâmetros tecnológicos e nutricionais de pães tipo forma	Pontes, Dorasilvia Ferreira; Costa, Cristiano Silva; Medeiros, Stella Regina Arcanjo
2019	Extração assistida por ultrassom e encapsulamento de corante da casca de beterraba com potencial para aplicação em iogurte	Sousa, Paulo Henrique Machado de; Sousa, Carlos Ruan Vieira; Benevides, Selene Daiha
1989	Estudo de produtos industrializáveis do umbu (Spondias tuberosa, Arr. Câmara)	Holanda, Luciano Flávio Frota de; Bispo, Eliete da Silva
2018	Técnicas de marketing sensorial aplicadas ao desenvolvimento de um rótulo para barra de gergelim e produtos apícolas	Rodrigues, Maria do Carmo; Frota, Julynara Alves; Rebouças, Marina
2019	Influência da maltodextrina nas propriedades e na microestrutura da polpa de coco verde em pó	Afonso, Marcos Rodrigues Amorim; Araújo, Tayla Maria Ramos; Eça, Kaliana Sitonio
1985	Estudo da maturação de algumas variedades de manga (Mangifera indica, L.), caracterização física e química do fruto e processamento da polpa	Maia, Geraldo Arraes; Silva, Maria de Fátima Andrade e
1995	Processamento e estabilidade dos sucos polposo e clarificado de cajá (Spondias lutea L.)	Maia, Geraldo Arraes; Silva, Antônio de Pádua Valença da