DTA - Dissertações defendidas na UFC : [141] Collection home page

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2018Produção, caracterização físico-química e análise sensorial de cerveja artesanal de trigo adicionada de polpa e casca de seriguela (Spondias purpurea L.) e casca de laranja (Citrus sinensis L.)Gaban, Socorro Vanesca Frota; Silva, Aline Almeida da; Sousa, Paulo Henrique Machado de
1984Pesquisa de resíduos de pesticidas organoclorados no leite distribuído à população de Fortaleza (CE)Zapata, Jorge Fernando Fuentes; Araújo, Lúcia de Fátima Pereira
1984Aspectos da industrialização da castanha de caju (Anacardium occidentale, L.)Maia, Geraldo Arraes; Andrade, Jerusa de Souza
1990Estudo da composição química das carnes de caprinos e ovinos criados no sertão do CearáZapata, Jorge Fernando Fuentes; Almeida, Magda Maria Marinho
2018Estudo da adição de polpa e farinha da casca de romã (Punica granatum L.) na qualidade de pães tipo formaZambelli, Rafael Audino; Farias, Maryana Monteiro
2018Estudo do despolpamento de tamarindo (Tamarindus indica L.) e desenvolvimento de suco com acidez reduzidaOliveira, Luciana; Maia, Johnnathan Lima; Wurlitzer, Nédio
2019Desenvolvimento de produto extrudado tipo snack com adição de farinha de berinjela: estudo tecnológico e sensorialRodrigues, Maria do Carmo; Magalhães, Ana Lídia; Morais, Ana Cristina
2018Aspectos físico-químico, microbiológico e sensoriais do queijo de coalho defumado com borra de caféCarvalho, Juliane Doering Gasparin; Ferreira, Ayrton Senna Fernandes
2018Produção de biomassa de Lactobacillus para obtenção de fermento lático a ser empregado no processamento de queijo de coalhoCarvalho, Juliane Döering Gasparin; Freitas, Rafaella Martins de; Bruno, Laura Maria
Aug-2018Efeito da incorporação da fibra de caju a um reestruturado proteico a base de pirarucu (Arapaima gigas)Silva, Elisabeth Mary; Marques, Francisco Roberio da Silva; Lima, Janice
2015Desenvolvimento de massa tipo talharim adicionada de CMS desidratada de tilápia e tomate em póSilva, Elisabeth; Santos Junior, Edilberto Cordeiro dos
2016Elaboração, caracterização físico-química e avaliação da capacidade antioxidante de cerveja de trigo adicionada de pseudofruto de caju (anacardium occidenale) e casca de laranja (citrus sinensis)Gaban, Socorro Vanesca Frota; Pereira, Iana Maria Cristino
2018Estruturado misto de banana e maracujá: alternativa para a alimentação escolarFigueiredo, Raimundo; Paula, Antonia Izamara Araújo; Sousa, Paulo Henrique
2019Avaliação sensorial e caracterização de cerveja de trigo adicionada de pseudofruto do caju (Anacardium occidentale, L.) e casca de laranja (Citrus sinensis)Gaban, Socorro Vanesca; Menezes, Natália Viviane Santos de
2017Nanoencapsulação de compostos bioativos oriundos de resíduos do beneficiamento da acerola (malpighia spp.)Paula, Haroldo César Beserra de; Aguiar, Antonia Livânia Linhares de
2016Suplemento alimentar, em forma de tablete, à base de camarão liofilizado e ingredientes funcionaisNunes, Maria Lucia; Guilherme, Daniele Duarte; Costa, José Maria Correia da
2015Efeito da sova nas características e aceitabilidade do pão de formaSilva, Claudio Ernani Mendes da; Almeida, Elaine Batista
2018Caracterização dos extratos de folhas de chambá (Justicia Pectoralis jacq) e sua eficiência como antimicrobiano natural sobre bactérias transmitidas por alimentosFigueiredo, Evânia Altina Teixeira de; Guimarães, Thays Lima Fama; Silva, Larissa Morais Ribeiro da
2017Atividade antimicrobiana de extratos aquosos de plantas medicinais sobre bactérias causadoras de doenças de origem alimentarFigueiredo, Evânia Altina Teixeira de; Ferreira, Maria Jaiana Gomes; Silva, Larissa Morais Ribeiro da
2018Estudo da microbiota formadora de histamina em cavala (Scomberomorus cavalla) e avaliação da atividade bactericida de óleos essenciaisSilva, Elisabeth Mary Cunha da; Carneiro, Ana Patrícia Cavalcante; Sousa, Oscarina Viana de
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