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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2023	Estudo de mercado quanto ao uso da fécula de araruta (Maranta Arundinacea L.) como insumo principal na produção de pães de casca dura	Sousa, Cynara Carvalho	TCC
2021	Mudanças sociais que a gastronomia oportuniza	Lima, Matheus Alexandre Moura de	TCC
2021	O jornal Idade D'ouro do Brazil e a temática alimentação nos anos 1811 a 1823	Silva, Maria Thaís Firmino da	TCC
2022	Empreendendorismo digital na gastronomia: um estudo sobre quatro lojas de confeitaria do município de Maracanaú	Farias, Cleanderson Alexandre	TCC
2022	Bolos tradicionais e contemporâneos - tradição e evolução da doçaria/confeitaria nordestina: Ceará e Pernambuco	Oliveira, Lucas Vasconcelos de	TCC
2022	Imigração italiana: o desafio gastronômico e cultural nas famílias ítalo-brasileiras	Miranda, Rafaela Pereira	TCC
2022	Elaboração e caracterização de vinagre artesanal de acerola	Silva, Gabriel Benicio da	TCC
2022	Resga te de preparações da gastronomia sertaneja cearense	Oliveira, Elizangela Alves de	TCC
2022	Criação e implantação de selo social para produtos de origem vegetal e de panificação produzidos artesanalmente por instituições sociais: ação piloto	Silva, Gutenberg de Lima	TCC
2022	Queijo de coalho artesanal da cidade de Jaguaribe-CE : a memória cultural e o saber tradicional na história alimentar cearense	Santos, Isaías Maciel dos	TCC
2019	“Queijo vegetal” de amêndoas de castanha de caju estruturado com hidrocolóides	Soares, Fernanda Clara Moreira	TCC
2022	Em busca do cardápio indígena e sua influência na gastronomia cearense	Pereira, Miguel Feitosa	TCC
2022	Gastronomia hospitalar: a importância dos gastrônomos e sua influência na qualidade de vida de indivíduos hospitalizados	Gomes, Ana Lígia Ramos	TCC
2021	Alimentação e transtornos de ansiedade e depressão	Bezerra, Waleska Soares	TCC
2022	Valorização do caju na alta confeitaria francesa: o macaron	Souza, Eduarda Garcia do Nascimento	TCC
2022	Cookie elaborado a partir de fibra de caju: potencial de consumo e atributos de compra	Andrade, Vinícius Quintino Lavor	TCC
2021	Elaboração de lanches funcionais para uma alimentação saudável	Lima, Amara Célia de Souza	TCC
2021	Gastronomia em performance: experiências artísticas entre o comer e a arte contemporânea	Freitas, Eduardo Bruno Fernandes	TCC
2021	Avaliação do estado nutricional e hábitos alimentares de crianças na primeira infância	Costa, Dayane de Souza	TCC
2021	Influência dos ingredientes específicos utilizados na preparação do macaron: um experimento com farinhas de fácil acesso em Fortaleza-CE	Conrado, Beatriz Bastos	TCC