Aspectos nutricionais de farinhas de feijão caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp)

Coelho, Sílvia de Miranda

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Sales, Miranice Gonzaga	-
dc.contributor.author	Coelho, Sílvia de Miranda	-
dc.date.accessioned	2025-09-12T16:09:39Z	-
dc.date.available	2025-09-12T16:09:39Z	-
dc.date.issued	1986	-
dc.identifier.citation	COELHO, Sílvia de Miranda. Aspectos nutricionais de farinhas de feijão caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp). 1986. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1986.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/82499	-
dc.description.abstract	Two varieties of cowpea (V)gna unguicutata (L.) Walp) (light and dark) were processed to four types of flour: type A - whole raw flour; type B - soaked cowpea in a 0,5% sodium bicarbonate solution; type C - roasted cowpea on a conventional oven, 160oC for 50 min; type D - roasted cowpea on microwave oven, during 6 min. [...]	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.title	Aspectos nutricionais de farinhas de feijão caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp)	pt_BR
dc.type	Dissertação	pt_BR
dc.description.abstract-ptbr	Feijões caupis (Vigna unguicutata (L.) Walp.) integrais de duas variedades (clara e escura) foram processados obtendo-se quatro tipos de farinhas: farinha A - obtida da pulverização de grãos crus; farinha B - obtida da pulverização de grãos tratados previamente (remolho e cocção) com solução de bicarbonato de sódio a 0,5%; farinha C - obtida da pulverização de grãos torrados previamente em forno comum a 160°C durante 50 min; farinha D - obtida da pulverização de grãos torrados previamente em forno a microondas a 2.400MHz, por 6 min. [...]	pt_BR
dc.subject.ptbr	Feijão-caupi - Aspectos nutricionais	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS	pt_BR
dc.description.ptbr	Este documento está disponível online com base na Portaria nº 348, de 08 de dezembro de 2022, disponível em: https://biblioteca.ufc.br/wp-content/uploads/2022/12/portaria348-2022.pdf, que autoriza a digitalização e a disponibilização no Repositório Institucional (RI) da coleção retrospectiva de TCC, dissertações e teses da UFC, sem o termo de anuência prévia dos autores. Em caso de trabalhos com pedidos de patente e/ou de embargo, cabe, exclusivamente, ao autor(a) solicitar a restrição de acesso ou retirada de seu trabalho do RI, mediante apresentação de documento comprobatório à Direção do Sistema de Bibliotecas.	pt_BR
local.date.available	2025-09-12	-
Aparece en las colecciones:	DTA - Dissertações defendidas na UFC

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Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
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