Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/80292| Tipo: | TCC |
| Título : | Gastronomia sertaneja: contribuição do Mercado São Sebastião para a identidade cultural cearense |
| Autor : | Barros, Efigênia Nogueira |
| Tutor: | Siqueira, Adriana Camurça Pontes |
| Palabras clave en portugués brasileño: | Culinária sertaneja;Gastronomia;Mercado São Sebastião |
| Áreas de Conocimiento - CNPq: | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| Fecha de publicación : | 2023 |
| Citación : | BARROS, Efigênia Nogueira. Gastronomia sertaneja: contribuição do Mercado São Sebastião para a identidade cultural cearense. 2025. 32 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2023. |
| Resumen en portugués brasileño: | O presente trabalho tem por objetivo realizar uma pesquisa sobre a gastronomia sertaneja cearense e estudar a importância do Mercado São Sebastião como ferramenta de formação e preservação da identidade cultural do estado do Ceará como polo gastronômico dessa cozinha. Para isso, foram realizadas entrevistas com os comensais do Mercado, a fim de identificar as preparações típicas sertanejas mais consumidas pelos entrevistados e a importância do Mercado com relação a esse tipo de comida. Através dos dados obtidos percebeu-se que os entrevistados buscam o Mercado São Sebastião para consumir essas iguarias da cozinha sertaneja, porque o consideram especialista nesse tipo de preparação, pelo tempero que se destaca e pela lembrança dos tempos de infância no interior do Ceará. Dessa forma, ressaltase a importância do estudo sobre a gastronomia sertaneja cearense para que se possa conhecer, preservar e valorizar a história desses pratos, bem como evidenciar o valor do Mercado São Sebastião como fermenta de expansão da cultura sertaneja, por meio da gastronomia, contribuindo assim, para a formação da identidade cultural do estado do Ceará. |
| URI : | http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/80292 |
| Lattes del tutor: | http://lattes.cnpq.br/3517937068506891 |
| Derechos de acceso: | Acesso Aberto |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMIA - Monografias |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 2023_tcc_enbarros.pdf | 788,36 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.