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Tipo:	TCC
Título :	Acompanhamento do processo industrial de cauda de lagosta congelada na indústria INTERFRIOS - Intercâmbio de Frios S.A, em Fortaleza, Ceará
Autor :	Silva, Francisco Heberson Oliveira da
Tutor:	Maia, Everardo Lima
Co-asesor:	Abreu Neto, José Teixeira de
Palabras clave :	Cauda de lagosta;Beneficiamento;Indústria
Fecha de publicación :	2010
Citación :	SILVA, Francisco Heberson Oliveira da. Acompanhamento do processo industrial de cauda de lagosta congelada na indústria INTERFRIOS - Intercâmbio de Frios S.A, em Fortaleza, Ceará. 2010. 62 f. TCC (Graduação em Engenharia de Pesca) – Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2010.
Resumen en portugués brasileño:	Este relatório é resultado de um Estágio Curricular Supervisionado, parte das exigências da disciplina "Trabalho Supervisionado", modalidade Estágio, do curso de Graduação em Engenharia de Pesca, referente A Area de Tecnologia do Pescado, realizado no período de maio a agosto de 2010. 0 estágio foi realizado na indústria INTERFRIOS — Intercâmbio de Frios S.A., entreposto de pescado SIF 2370, localizado em Fortaleza e que atua no beneficiamento de pescado desde 1985, sendo uma das mais tradicionais empresas do ramo. A orientação técnica ficou a cargo do gerente de produção da indústria, o Engenheiro de Pesca José Teixeira de Abreu Neto. 0 objetivo fundamental do estágio foi o acompanhamento de todas as etapas de beneficiamento da cauda de lagosta congelada, desde o recebimento até a expedição do produto final incluindo, no meio desse processo, as análises laboratoriais, os procedimentos de higiene adotados e a avaliação dos Pontos Críticos de Controle do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), visando a uma garantia da qualidade do produto.
URI :	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/47071
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