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Type: TCC
Title: Pontos críticos de controle do sistema APPCC adotados na empresa de beneficiamento de camarão, Pesqueira Maguary, no município de Camocim-CE
Authors: Peixoto, Sandra Maria Mota
Advisor: Montezuma, Artamizia Maria Nogueira
Keywords: Camarão;estágio
Issue Date: 2003
Citation: PEIXOTO, Sandra Maria Mota. Pontos críticos de controle do sistema APPCC adotados na empresa de beneficiamento de camarão, Pesqueira Maguary, no município de Camocim-CE. 2003. 39 f. Monografia (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2003.
Abstract in Brazilian Portuguese: Este relatório trata-se de um estágio desenvolvido em uma empresa de beneficiamento de pescado e faz parte da exigência da disciplina Trabalho Supervisionado, modalidade Estágio, do Curso de Engenharia de Pesca. Foi realizado na Indústria Pesqueira Maguary, localizada na cidade de Camocim-CE, durante os meses de abril e maio de 2003, totalizando 200 horas. A referida indústria adota, desde 1997 o programa Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), com objetivo de identificar e avaliar os perigos existentes no beneficiamento e determinar os pontos críticos de controle (PCCs), que será o enfoque principal deste trabalho. Possui também implantada e documentada as boas práticas de fabricação (BPF), que são requisitos essenciais para a adoção do sistema APPCG. Este relatório descreverá os PCCs adotados no beneficiamento de camarão da Indústria Pesqueira Maguary, bem como as etapas de seu processamento.
URI: http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/44406
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