Assinar esta coleção para receber notificações por e-mail de cada item inserido

Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2024	Estudo da qualidade tecnológica do grão e da farinha de trigo nacional e importados destinados à panificação com ênfase nas análises físico-químicas e reológicas	Abreu, Vanessa Mendes de	TCC
2024	Caminhos da Kombucha - formação do SCOBY, processo de fermentação e impactos no mercado: uma revisão	Cavalcante, Diego Oliveira	TCC
2024	Controle de qualidade na exposição de alimentos em restaurantes tipo self-service: uma revisão	Nascimento, Maria Brena de Sousa do	TCC
2024	Tendências, sustentabilidade e impacto ambiental dos produtos plant-based: uma revisão	Gonçalves, Maria Arlene Sousa	TCC
2024	Análogo de quibe à base de fibra de caju, lentilha e macroalga (Kappaphycus alvarezii): produção, caracterização e estudo de estabilidade	Chagas, Bárbara Alves	TCC
2024	Transformando dados em estratégias: estudo de caso sobre o uso de aplicativos low-code para tomada de decisões na indústria de alimentos	Dias Filho, Daniel Ferreira	TCC
2023	Conformidade estrutural: exigências legais para a infraestrutura física de laticínios	Mesquita, Samuel Moraes	TCC
2023	Aspectos da qualidade de queijos de coalho comercializados em estabelecimentos de diferentes portes de Fortaleza (CE)	Costa, Israel Rodrigues da	TCC
2023	Avaliação da rotulagem de pães integrais de acordo com as normas RDC n° 712/22, RDC n° 727/22, e IN n° 75/20	Queiroz, Rita Érica Silva de	TCC
2023	A visão de empreendedorismo dos estudantes de engenharia de alimentos da Universidade Federal do Ceará	Ramos Neto, Eugenio Januário	TCC
2023	Proteases na indústria de alimentos: uma revisão acerca dos tipos, características e aplicações	Tomaz, Lanna Schirley de Sousa	TCC
2023	Uso do grão de bico (Cicer arietinum L.) para elaboração de produto vegetal análogo ao ovo	Gomes, Jan Gabriel da Silva	TCC
2023	Estudo do efeito da agitação na fermentação alcoólica do suco de caju clarificado	Lima, Francisco Leonardo Gomes de	TCC
2023	Reuso de efluente industrial: um estudo de caso em indústria de margarinas no Ceará	Moreira, Giulianna de Andrade	TCC
2023	Avaliação do conhecimento sobre a nova rotulagem de alimentos e sua influência na compra e no consumo de produtos	Cruz, Vitória Cunha	TCC
2023	Percepção dos consumidores sobre consumo, funcionamento e aspectos de qualidade de dark kitchens em Fortaleza-CE	Bezerra, Myrela Torres	TCC
2023	Alimentos para controle de peso: perfil de consumidores e investigação do consumo	Nascimento, Susana Morais do	TCC
2023	Análise da rotulagem de shakes para controle de peso disponíveis no comércio brasileiro	Silva Filho, Carlos Alberto da	TCC
2023	Utilização de resíduos provenientes da indústria de alimentos na fabricação de produtos de confeitaria: uma revisão	Dutra, Sabrina Ângela	TCC
2023	Desenvolvimento e caracterização físico-química de análogo de queijo cremoso simbiótico à base de amêndoas de castanha de caju	Souza, Fernanda Elaine Barros	TCC