Acompanhamento das etapas de beneficiamento de camarão na Ipesca - Indústria de Frio e Pesca S/A

Alves, Melissa Germana Lopes

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Montezuma, Artamízia Maria Nogueira	-
dc.contributor.author	Alves, Melissa Germana Lopes	-
dc.date.accessioned	2020-01-16T17:40:52Z	-
dc.date.available	2020-01-16T17:40:52Z	-
dc.date.issued	2004	-
dc.identifier.citation	ALVES, Melissa Germana Lopes. Acompanhamento das etapas de beneficiamento de camarão na Ipesca - Industria de Frio e Pesca S/A. 2004. 35 f. TCC (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2004.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/49264	-
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Camarões - Criação	pt_BR
dc.title	Acompanhamento das etapas de beneficiamento de camarão na Ipesca - Indústria de Frio e Pesca S/A	pt_BR
dc.type	TCC	pt_BR
dc.description.abstract-ptbr	0 Presente relatório descreve as etapas de beneficiamento do camarão, acompanhadas durante o estagio supervisionado realizado na IPESCA — Indústria de Frio e Pesca S/A - localizada na cidade de Fortaleza-Ce-Brasil. A empresa atua no mercado há mais de 30 anos produzindo para o mercado interno e externo e tem implantado o programa de qualidade de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), que é a nossa versão brasileira do sistema internacionalmente conhecido como HACCP. O estágio foi realizado no período de janeiro a junho de 2004 concomitantemente corn as c utras disciplinas matriculadas, sob orientação técnica da Engenheira de Alimentos, Maria Edite de Carvalho. Por ser o camarão o produto de maior expressão na indústria, pelo volume diário recebido, o trabalho descreve somente sobre esse, visto que o beneficiamento de peixe e lagosta é bem menor e tive poucas oportunidades de acompanhamento dos mesmos. Aqui serão descritas as etapas de recebimento, classificação, pesagem, embalagem, congelamento, estocagem, expedição e análises laboratoriais para as duas linhas de produtos de exportação: camarão inteiro congelado e camarão sem cabeça congelado.	pt_BR
Aparece nas coleções:	ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos

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