1. Repositório Institucional UFC
2. EU - Encontros Universitários
3. EPET - Encontro de programas de educação
4. EPET - Resumo de trabalhos apresentados em eventos

Type:	Resumo
Title:	Perfil de ácidos graxos da carne de borregos morada nova de diferentes classes sexuais submetidos à restrição alimentar
Authors:	Andrade, Dhones Rodrigues Rodrigues, Thiago Luís Alves Campos de Araújo Pereira, Marília Williani Filgueira Heinzen, Eduardo Luiz Cunha, Rogério Basílio Pereira, Elzania Sales
Keywords:	Cla;Nutrição de ruminantes;Ovinos deslanados
Issue Date:	2016
Publisher:	Universidade Federal do Ceará
Citation:	ANDRADE, Dhones Rodrigues de; et al. Perfil de ácidos graxos da carne de borregos morada nova de diferentes classes sexuais submetidos à restrição alimentar. Revista Encontros Universitários da UFC, Fortaleza, v.1, n. 1, 2016. (Encontro de Programas de Educação Tutorial, 3).
Abstract in Brazilian Portuguese:	O trabalho visou avaliar os efeitos das classes sexuais e de restrições alimentares quantitativas em borregos da raça Morada Nova sobre o perfil de ácidos graxos. O experimento foi conduzido no Setor de Digestibilidade do Departamento de Zootecnia da UFC. Foram utilizados 35 cordeiros da raça Morada Nova, com aproximadamente 4 meses de idade e peso corporal médio de 14,5 ± 0,89 kg. Os animais foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 3x3, sendo três classes sexuais(11 machos inteiros, 12 machos castrados e 12 fêmeas), e três níveis de restrição alimentar(0,30 e 60%). A ração foi composta por volumoso e concentrado na proporção de 60:40. Após 120 dias os animais foram abatidos e retiradas amostras do músculo Longissimusthoracis das meias carcaças esquerda, embaladas a vácuo e armazenadas a -20°C. Os ácidos graxos extraídos das amostras de carne foram convertidos em ésteres metílicos de ácidos graxos(FAMEs). A análise de FAMEs foi realizada em cromatógrafo gasoso com detector de ionização de chama. A identificação dos ácidos graxos foi realizada pela comparação entre os tempos de retenção de padrões de FAMEs comerciais e das amostras sob mesmo método de separação, ocorrendo a conversão de % para mg/100g de carne fresca. Houve interação(P<0,05) entre classe sexual e nível de restrição alimentar apenas sobre o ácido elaídico e o behênico. Houve efeito(P<0,05) de classes sexuais sobre o ácido linoléico e araquidônico. As carnes dos animais submetidos a 0 e 30% de restrição alimentar apresentaram valores semelhantes entre si e superiores às dos animais sob 60% de restrição sobre as concentrações dos ácidos palmítico, palmitoleico, esteárico, oléico e CLA e o inverso ocorreu com o ácido araquidônico e eicosapentaenóico. Pode-se concluir que o perfil lipídico da carne é menos favorável a saúde quando os animais são submetidos à restrição alimentar de 60%.
URI:	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/48064
Access Rights:	Acesso Aberto
Appears in Collections:	EPET - Resumo de trabalhos apresentados em eventos

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.