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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/44484| Tipo: | TCC |
| Título : | Prevenção da alteração da pigmentação vermelha da pele do pargo, Lutjanus purpureus Poey, a bordo de barcos pargueiros |
| Autor : | Santana, João Vicente Mendes |
| Tutor: | Ogawa, Masayoshi |
| Palabras clave : | Engenharia de Pesca |
| Fecha de publicación : | 1992 |
| Citación : | SANTANA, João Vicente Mendes. Prevenção da alteração da pigmentação vermelha da pele do pargo, Lutjanus purpureus Poey, a bordo de barcos pargueiros. 1992. 28 f. TCC (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1992. |
| Resumen en portugués brasileño: | Quatro operações de pesca comercial do pargo (Lutjanus purpureus) foram efetuadas, sendo que na segunda e quarta destas aplicou-se BHT (butilhidroxitolueno) como antioxidante no congelador de imerso a bordo, com a finalidade de inibir o processo de oxidação dos carotenóides da pele dos pargos capturados, processo este que, face a um mercado cada vez mais exigente, tem efeito depreciador no valor comercial das espécies para as quais é característica a coloração vermelha. Confrontando-se os resultados das análises químicas efetuadas, por um lado, nos espécimes no--tratados (primeira e terceira viagens) e, por outro lado, nos espécimes submersos em soluço de BHT (segunda e quarta viagens), constatou-se, do primeiro ao segundo destes grupos, um aumento nos valores de peróxido e TBA, proporcional à redução ocorrida no conteúdo dos carotenóides. |
| URI : | http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/44484 |
| Aparece en las colecciones: | ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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