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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.advisorOgawa, Masayoshi-
dc.contributor.authorSantana, João Vicente Mendes-
dc.date.accessioned2019-08-06T15:16:59Z-
dc.date.available2019-08-06T15:16:59Z-
dc.date.issued1992-
dc.identifier.citationSANTANA, João Vicente Mendes. Prevenção da alteração da pigmentação vermelha da pele do pargo, Lutjanus purpureus Poey, a bordo de barcos pargueiros. 1992. 28 f. TCC (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1992.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/44484-
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.subjectEngenharia de Pescapt_BR
dc.titlePrevenção da alteração da pigmentação vermelha da pele do pargo, Lutjanus purpureus Poey, a bordo de barcos pargueirospt_BR
dc.typeTCCpt_BR
dc.description.abstract-ptbrQuatro operações de pesca comercial do pargo (Lutjanus purpureus) foram efetuadas, sendo que na segunda e quarta destas aplicou-se BHT (butilhidroxitolueno) como antioxidante no congelador de imerso a bordo, com a finalidade de inibir o processo de oxidação dos carotenóides da pele dos pargos capturados, processo este que, face a um mercado cada vez mais exigente, tem efeito depreciador no valor comercial das espécies para as quais é característica a coloração vermelha. Confrontando-se os resultados das análises químicas efetuadas, por um lado, nos espécimes no--tratados (primeira e terceira viagens) e, por outro lado, nos espécimes submersos em soluço de BHT (segunda e quarta viagens), constatou-se, do primeiro ao segundo destes grupos, um aumento nos valores de peróxido e TBA, proporcional à redução ocorrida no conteúdo dos carotenóides.pt_BR
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