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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/44484| Tipo: | TCC |
| Título: | Prevenção da alteração da pigmentação vermelha da pele do pargo, Lutjanus purpureus Poey, a bordo de barcos pargueiros |
| Autor(es): | Santana, João Vicente Mendes |
| Orientador: | Ogawa, Masayoshi |
| Palavras-chave: | Engenharia de Pesca |
| Data do documento: | 1992 |
| Citação: | SANTANA, João Vicente Mendes. Prevenção da alteração da pigmentação vermelha da pele do pargo, Lutjanus purpureus Poey, a bordo de barcos pargueiros. 1992. 28 f. TCC (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1992. |
| Resumo: | Quatro operações de pesca comercial do pargo (Lutjanus purpureus) foram efetuadas, sendo que na segunda e quarta destas aplicou-se BHT (butilhidroxitolueno) como antioxidante no congelador de imerso a bordo, com a finalidade de inibir o processo de oxidação dos carotenóides da pele dos pargos capturados, processo este que, face a um mercado cada vez mais exigente, tem efeito depreciador no valor comercial das espécies para as quais é característica a coloração vermelha. Confrontando-se os resultados das análises químicas efetuadas, por um lado, nos espécimes no--tratados (primeira e terceira viagens) e, por outro lado, nos espécimes submersos em soluço de BHT (segunda e quarta viagens), constatou-se, do primeiro ao segundo destes grupos, um aumento nos valores de peróxido e TBA, proporcional à redução ocorrida no conteúdo dos carotenóides. |
| URI: | http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/44484 |
| Aparece nas coleções: | ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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