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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.advisorFurtado Neto, Manuel Antonio de Andrade-
dc.contributor.authorPinto, Luísa Janaína Lopes Barroso-
dc.date.accessioned2019-08-02T19:42:55Z-
dc.date.available2019-08-02T19:42:55Z-
dc.date.issued2003-
dc.identifier.citationPINTO, Luísa Janaína Lopes Barroso. Acompanhamento do controle de qualidade durante o beneficiamento industrial de camarão para exportação. 2003. 53 f. Monografia (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2003.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/44409-
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.subjectEstágiopt_BR
dc.subjectcamarãopt_BR
dc.titleAcompanhamento do controle de qualidade durante o beneficiemneto industrial de camarão para exportaçãopt_BR
dc.typeTCCpt_BR
dc.description.abstract-ptbrEste relatório descreve um estágio realizado em uma indústria de pesca em Fortaleza. 0 estágio foi desenvolvido no período entre 2002 a maio de 2003 com o total de 380 horas. A empresa escolhida para a realização do estágio foi a indústria IPESCA — INDÚSTRIA DE FRIO E PESCA S/A, localizada na Avenida Almirante Barroso, 501. No presente trabalho foram descritas as etapas do beneficiamento do camarão de cultivo, incluindo a despesca (pré-beneficiamento), as etapas de laboratório (os testes de cocção e do teor residual de SO2), a classificação, a pesagem, o congelamento e a embalagem. Foram também detalhados os defeitos apresentados pelo camarão marinho cultivado quando da chegada à indústria. Foram enfocados os defeitos do camarão inteiro ("head on"), produto que alcança os melhores preços no mercado, e do camarão sem cabeça congelado ("headless"). 0 controle de qualidade na indústria de beneficiamento também foi descrito como observado no estágio, sendo feito comentários sobre o sistema APPCC na indústria.pt_BR
Aparece nas coleções:ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos

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