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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/43518| Tipo: | TCC |
| Título : | Relatório do acompanhamento das atividades desenvolvidas durante o beneficiamento de camarão inteiro congelado e camarão sem cabeça congelado em uma indústria de pesca em Fortaleza-CE |
| Autor : | Albuquerque, Alisson Matos de |
| Tutor: | Sampaio, Silvana Saker |
| Palabras clave : | Estágio;Pesca |
| Fecha de publicación : | 2003 |
| Citación : | ALBUQUERQUE, Alisson Matos de. Relatório do acompanhamento das atividades desenvolvidas durante o beneficiamento de camarão inteiro congelado e camarão sem cabeça congelado em uma indústria de pesca em Fortaleza-CE. 2003. 32 f. Monografia (Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2003. |
| Resumen en portugués brasileño: | Este relatório descreve o Estágio Supervisionado realizado no período de agosto de 2001 a outubro de 2002, na Interfrios — Intercâmbio de Frios S/A, localizada em Fortaleza — CE e que atua no beneficiamento de pescado desde 1985, sendo uma das mais tradicionais empresas do ramo. Neste relatório, descreve-se o acompanhamento das atividades desenvolvidas durante o beneficiamento do camarão inteiro congelado e camarão congelado sem cabeça, enfocando os pontos críticos de controle, as boas práticas de fabricação e os procedimentos padrões de higiene operacional. Foram observadas todas as etapas do beneficiamento desde o recebimento até a expedição, incluindo as análises laboratoriais realizadas na própria indústria. |
| URI : | http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/43518 |
| Aparece en las colecciones: | ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| 2003_tcc_amalbuquerque.pdf | 4,13 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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