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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.advisorSampaio, Silvana Saker-
dc.contributor.authorAlbuquerque, Alisson Matos de-
dc.date.accessioned2019-07-11T19:37:42Z-
dc.date.available2019-07-11T19:37:42Z-
dc.date.issued2003-
dc.identifier.citationALBUQUERQUE, Alisson Matos de. Relatório do acompanhamento das atividades desenvolvidas durante o beneficiamento de camarão inteiro congelado e camarão sem cabeça congelado em uma indústria de pesca em Fortaleza-CE. 2003. 32 f. Monografia (Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2003.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/43518-
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.subjectEstágiopt_BR
dc.subjectPescapt_BR
dc.titleRelatório do acompanhamento das atividades desenvolvidas durante o beneficiamento de camarão inteiro congelado e camarão sem cabeça congelado em uma indústria de pesca em Fortaleza-CEpt_BR
dc.typeTCCpt_BR
dc.description.abstract-ptbrEste relatório descreve o Estágio Supervisionado realizado no período de agosto de 2001 a outubro de 2002, na Interfrios — Intercâmbio de Frios S/A, localizada em Fortaleza — CE e que atua no beneficiamento de pescado desde 1985, sendo uma das mais tradicionais empresas do ramo. Neste relatório, descreve-se o acompanhamento das atividades desenvolvidas durante o beneficiamento do camarão inteiro congelado e camarão congelado sem cabeça, enfocando os pontos críticos de controle, as boas práticas de fabricação e os procedimentos padrões de higiene operacional. Foram observadas todas as etapas do beneficiamento desde o recebimento até a expedição, incluindo as análises laboratoriais realizadas na própria indústria.pt_BR
Aparece nas coleções:ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos

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