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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/43518| Type: | TCC |
| Title: | Relatório do acompanhamento das atividades desenvolvidas durante o beneficiamento de camarão inteiro congelado e camarão sem cabeça congelado em uma indústria de pesca em Fortaleza-CE |
| Authors: | Albuquerque, Alisson Matos de |
| Advisor: | Sampaio, Silvana Saker |
| Keywords: | Estágio;Pesca |
| Issue Date: | 2003 |
| Citation: | ALBUQUERQUE, Alisson Matos de. Relatório do acompanhamento das atividades desenvolvidas durante o beneficiamento de camarão inteiro congelado e camarão sem cabeça congelado em uma indústria de pesca em Fortaleza-CE. 2003. 32 f. Monografia (Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2003. |
| Abstract in Brazilian Portuguese: | Este relatório descreve o Estágio Supervisionado realizado no período de agosto de 2001 a outubro de 2002, na Interfrios — Intercâmbio de Frios S/A, localizada em Fortaleza — CE e que atua no beneficiamento de pescado desde 1985, sendo uma das mais tradicionais empresas do ramo. Neste relatório, descreve-se o acompanhamento das atividades desenvolvidas durante o beneficiamento do camarão inteiro congelado e camarão congelado sem cabeça, enfocando os pontos críticos de controle, as boas práticas de fabricação e os procedimentos padrões de higiene operacional. Foram observadas todas as etapas do beneficiamento desde o recebimento até a expedição, incluindo as análises laboratoriais realizadas na própria indústria. |
| URI: | http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/43518 |
| Appears in Collections: | ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos |
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|---|---|---|---|---|
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