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| Data do documento | Título | Autor(es) | Tipo |
| 2016 | Avaliação da composição centesimal de hambúrgueres com diferentes proporções de fígado bovino | Pereira, Ana Karolyna Alexandrina; Amorim, Victor Aléssio da Silva; Silva, Elisabeth Mary Cunha da | Resumo |
| 2013 | Avaliação da vida útil do polvo Octopus insulares sob armanezamento refrigerado: efeito da evisceração e da embalagem a vácuo | Aragão, Márcia Facundo | Dissertação |
| 2021 | Avaliação do potencial da farinha de beldroega (Portulaca oleracea) como antioxidante em linguiça suína | Martins, Vitoria Gabriela Lobo | TCC |
| 2022 | Biorrefinaria da macroalga vermelha gracilaria birdiae (Plastino e Oliveira) visando a obtenção de r-ficoeritrina e ágar para aplicação em alimentos | Aguiar, Antonia Livânia Linhares de | Tese |
| 2023 | Consumo de fast-food durante a pandemia da covid-19: mudanças no padrão alimentar | Amorim, Victor Aléssio da Silva | TCC |
| 2023 | Desenvolvimento de salgadinho tipo chips adicionado de farinha da casca do camarão | Nascimento, Nazide do | TCC |
| 2023 | Desenvolvimento e caracterização da farinha das larvas do tenébrio gigante (Zophobas morio) visando sua utilização na indústria de alimentos | Borges, Ícaro Gonçalves Azevedo Vinhal | TCC |
| 2010 | Desenvolvimento e caracterização de hambúrguer de peixe enriquecido com a microalga Spirulina platensis | Sabino, Levy Arcanjo | TCC |
| 2021 | Desenvolvimento e caracterização de reestruturado de pescado utilizando a galactomanana (Caesalpinea pulcherrima) | Sousa, Sanyelle Lima | Tese |
| 2012 | Desenvolvimento e validação de metodologia cromatográfica para determinação de bisfenol A em simulantes de alimentos de ensaios de migração | Linhares Junior, Gilberto Ferreira | Dissertação |
| 2021 | Efeito antioxidante do extrato de resíduos do processamento da acerola (Malpighia emarginata) na estabilidade oxidativa de hambúrguer de carne bovina | Freire, Juliana Maria Maia | TCC |
| 2016 | Efeito de revestimentos bioativos à base de quitosana sobre a vida útil e segurança da cavala (Scomberomorus cavalla) refrigerada | Damasceno, Geísa Almeida | Dissertação |
| 2014 | Efeito do revestimento de quitosa na vida útil de filés de pargo (Lutjanus purpureus) armazenamento sob congelamento | Nunes, Eveline Maria Silveira | Dissertação |
| 2019 | Elaboração de "fishburguer" de filé de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) adicionado de ácido láurico | Castro, Janevane Silva de | Dissertação |
| 2021 | Elaboração e caracterização de gelatina de bexiga natatória de robalo (Centropomus undecimalis) | Pinheiro, Leina Maria Herculano Maia | Tese |
| 2018 | Embutido cárneo tipo salaminho: adição de probiótico e substituição parcial da gordura por inulina | Araújo, Antonia Daiana Andrade | Tese |
| 2018 | Estudo da microbiota formadora de histamina em cavala (Scomberomorus cavalla) e avaliação da atividade bactericida de óleos essenciais | Carneiro, Ana Patrícia Cavalcante | Dissertação |
| 2021 | Extratos vegetais fermentados por Kefir: desenvolvimento, caracterização e potencial antimicrobiano | Rios, Danielle Alves da Silva | Tese |
| 2015 | Filme antimicrobiano composto de base lipídica com aplicabilidade em alimentos | Miranda, Kelvi Wilson Evaristo | Dissertação |
| 2021 | Microbiota cultivável produtora de histamina associada com a superfície e brânquias de cavalas frescas (Scomberomorus cavalla) | Carneiro, Ana Patrícia Cavalcante; Miranda, Mariana Franco de; Sousa, Oscarina Viana de; Silva, Elisabeth Mary Cunha da | Artigo de Periódico |
