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Title in Portuguese: Acompanhamento do beneficiamento industrial do camarão Lítopenaeus vannamei para exportação
Author: Sampaio, Fernando Cristian Sales
Advisor(s): Montezuma, Artamízia Maria Nogueira
Keywords: Camarão (Crustáceo) - Brasil, Nordeste
Camarão marinho - Beneficiamento
Engenharia de Pesca
Issue Date: 2007
Citation: SAMPAIO, Fernando Cristian Sales. Acompanhamento do beneficiamento industrial do camarão Lítopenaeus vannamei para exportação. 2007. 38 f. Monografia (Graduação em Engenharia de Pesca)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2007.
Abstract in Portuguese: O presente relatório é resultado de um Estágio Supervisionado, parte das exigências da disciplina "Trabalho Supervisionado", modalidade Estágio, do curso de Graduação em Engenharia de Pesca, referente à área de Processamento do pescado. O objetivo deste estágio foi acompanhar as atividades industriais, desenvolvidas durante o beneficiamento do camarão marinho Litopenaeus vannamei, em duas linhas de produção: camarão inteiro congelado e camarão sem cabeça congelado. Foram acompanhados nas várias seções por onde passa, desde o recebimento até a expedição. Foram acompanhados também, as análises laboratoriais realizadas na indústria e os procedimentos padrões de higiene operacional.
URI: http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/38101
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