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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2021	Mudanças sociais que a gastronomia oportuniza	Lima, Matheus Alexandre Moura de	TCC
2022	Criação e implantação de selo social para produtos de origem vegetal e de panificação produzidos artesanalmente por instituições sociais: ação piloto	Silva, Gutenberg de Lima	TCC
2019	Sobre o movimento slow food e sua adesão por parte da comunidade acadêmica do curso de bacharelado em gastronomia da Universidade Federal do Ceará	Cortazzo, Moara Volpato	TCC
2019	A ficha técnica como ferramenta gerencial e operacional: considerações sobre o tema e construção de planilha para facilitar seu uso	Oliveira, Rubataiana Menezes	TCC
2018	Culinária em Pacajus – Ceará: a carne de caju com suas variedades e opções	Girão, Raul de Castro	TCC
2018	Desenvolvimento e análise sensorial de cremes de manga com o uso dos hidrocoloides Agar e goma gelana	Corrêa, Libia Amaral	TCC
2019	O fenômeno turnover em serviços de alimentação: desafios e prospecções na gestão eficiente de recursos humanos	Batista, Débora Ramos	TCC
2018	Memórias alimentares dos moradores do município de Beberibe – Ceará: um relato sobre o manifesto cultural alimentar	Santos, Paulo Henrique Ribeiro dos	TCC
2018	Viabilização e aceitação de geleia de fruto de castanhola	Rodrigues, Rainiere Henrique	TCC
2019	Avaliação da atividade antioxidante em cervejas artesanais produzidas em Fortaleza e registradas no ministério da agricultura, pecuária e abastecimento	Julião, Murilo Sérgio da Silva	TCC